荔枝肉

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小林l
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每个城市都有当地特色的地方美食，福州的特色美食“荔枝肉” 有趣的是虽然名为荔枝肉，但是原材料当中与荔枝之间并无关系，主要的食材是肉和土豆。酸中带着甜，甜中带着一点酸……吃起来就像荔枝。这款改良版的荔枝肉操作简单，孩子们一吃就喜欢。

荔枝肉的用料

里脊肉 300g 土豆 100克
地瓜粉 80克 白醋 20克
糖 50克 番茄酱 50克
盐 10克 福建老酒 10克
鸡蛋清 一个 芝麻油 1勺

荔枝肉的做法

荔枝肉的做法图解1

步骤1

从冰箱取出一袋肉（化冻后才发现是冷排）加少许料酒、盐、麻油，加一个鸡蛋清，用地瓜粉抓匀，腌制两个小时。
荔枝肉的做法图解2

步骤2

土豆切块，用水冲洗，放开水中煮熟，不要煮太烂备用。（土豆在长时间高温油炸容易产生丙烯酰胺，不利于健康）
荔枝肉的做法图解3

步骤3

锅烧热后倒油，油温热时放入腌制好的里脊肉（这样不会粘锅）
荔枝肉的做法图解4

步骤4

开小火炸三分钟捞起来，摊开装凉在盘子上。
荔枝肉的做法图解5

步骤5

将捞熟、凉透的土豆用地瓜粉抓匀。
荔枝肉的做法图解6

步骤6

下油锅开小火炸至表皮金黄。
荔枝肉的做法图解7

步骤7

把之前炸好的肉再倒入油锅炸一遍，这样吃起来更酥脆。
荔枝肉的做法图解8

步骤8

调好汤汁：蒜蓉、白糖、生抽、白醋、番茄酱加少许地瓜粉调均匀。
荔枝肉的做法图解9

步骤9

把调好的汁，倒入刚刚炸完肉还没洗的锅中 搅拌好
荔枝肉的做法图解10

步骤10

倒入少许熟油
荔枝肉的做法图解11

步骤11

把肉和土豆倒入锅中，快速翻炒，迅速装盘。
荔枝肉的做法图解12

步骤12

撒点葱花装饰一下。

荔枝肉的烹饪技巧

里脊肉洗净血水，切成块状的瘦肉再片成网花的形状。用料酒、麻油、盐、加一个鸡蛋清抓均匀，再裹上一层地瓜粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 小林l 编写，未经授权不得转载

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