Q弹爽滑的芋圆~清凉一夏系列

精品
18.3万 浏览 2090 收藏
收藏
SAPBEAR
SAPBEAR SAPBEAR
＋ 关注


以前只要路过‘鲜芋仙’就要吃上一大碗 后来有一次自己在家尝试做芋圆，并不太成功，硬硬的一点都不Q弹 这次我又尝试重新做了一次，参考了很多攻略，处处注意了细节，果然就成功了~ 做出来的芋圆Q弹爽滑，加上冰爽的糖水，天气热了吃一碗真是太爽了 这里把做法好好写一写，大家一定要注意details~

芋圆的用料

木薯粉 紫薯
芋头 糖
木瓜 米酒

芋圆的做法

Q弹爽滑的芋圆~清凉一夏系列的做法图解1

步骤1

小芋头和紫薯上锅蒸15分钟，蒸透（不建议使用南瓜，南瓜蒸熟了太稀，不好操作）
Q弹爽滑的芋圆~清凉一夏系列的做法图解2

步骤2

紫薯和芋头去皮，捣成泥（我不爱芋泥极白而紫薯泥极暗，拍照不好曝光，就在芋泥里羼了少量紫薯泥，紫薯泥中羼了少量芋泥，这样一融合两者的颜色都柔和了不少---这是一个后期拍照好看的细节：） 两团芋泥薯泥各自有拳头大小，大概150g，各自加入100g木薯粉（请注意一定要木薯粉，不能用普通淀粉），再各自抓一把糖加进去；
Q弹爽滑的芋圆~清凉一夏系列的做法图解3

步骤3

按照这个比例和好的面团还有点干，这个时候加入一些开水润一下（此处一定要加开水~开水烫过做出来的芋圆没有生粉味儿）
Q弹爽滑的芋圆~清凉一夏系列的做法图解4

步骤4

和成温润的面团~
Q弹爽滑的芋圆~清凉一夏系列的做法图解5

步骤5

搓成手指头粗细的条状；
Q弹爽滑的芋圆~清凉一夏系列的做法图解6

步骤6

切成横截面积有指甲盖大小的丁儿；
Q弹爽滑的芋圆~清凉一夏系列的做法图解7

步骤7

在锅里煮芋圆，煮到浮在水面上就是熟了；
Q弹爽滑的芋圆~清凉一夏系列的做法图解8

步骤8

捞出煮熟的芋圆，立即投在冰水了！（这样的冰火两重天刺激下，芋圆才会Q弹）（冰水要事先准备好再煮芋圆~我直接把一小盆水放在冷冻室冻出了冰碴，做出来的芋圆果然很Q）
Q弹爽滑的芋圆~清凉一夏系列的做法图解9

步骤9

煮好冰透的芋圆，沥干水分，放在碗里，我还加了一些木瓜丁~最后一步要倒入一些冰镇的糖水，可以是椰奶、红豆沙冰、冰奶茶。。。我加入的是一些日式米酒~
Q弹爽滑的芋圆~清凉一夏系列的做法图解10

步骤10

色彩缤纷、又Q又糯、又冰又滑 Coooooooooooool~~~~

芋圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 SAPBEAR 编写，未经授权不得转载

芋圆的其他做法更多

上传我做的这道菜

芋圆的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > Q弹爽滑的芋圆~清凉一夏系列

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 Q弹爽滑的芋圆~清凉一夏系列的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活