蟹黄豆腐

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珍珠范儿

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蟹黄豆腐，，一道有颜色的菜。成品的模样很难拍的好看，于是就用半成品的照片来做封面。如果没有蟹黄，是可以多用一些哈鸭蛋黄来替代，虽然没有真材实料的蟹黄的香味，但在视觉上完全可以达到以假乱真的效果。更何况，哪里有那么多方便得到的蟹黄呢？海鸭蛋如今风头显然赛螃蟹，却又比螃蟹便宜得多，容易得到的多，容易保存的多。想吃蟹黄豆腐，就可以用海鸭蛋黄来替代，骗一骗自己的味蕾，得一餐的满足，还是很值得的。好啦，让我们来做一道货真价实的蟹黄豆腐吧。

蟹黄豆腐的用料

嫩豆腐（老豆腐） 1盒	鸭蛋 2个
毛豆一袋	葱 2根
蟹黄酱两大勺	盐适量

蟹黄豆腐的做法

步骤1

豆腐切两厘米见方的小块儿，用开水加盐浸泡十分钟，去豆腥。葱切花，咸鸭蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清切碎，蛋黄用勺子压碎备用。如果是海鸭蛋，蛋黄其实，不用处理，因为本身就是又沙又糯的。

步骤2

买现成的蟹黄酱。这东西小贵，小小一瓶就要小100块，实在馋了可以买一瓶，两三顿也就报销了，还得省着吃。如果家里人多，一次就一瓶也是可能的，确实这道菜就太值钱了。如果没有蟹黄酱，海鸭蛋就要增加两三个，颜色才够吸引人。三个海鸭蛋也就六七块钱，显然经济实惠，其实口味也差不了太多。毕竟，不是每个人都像美食家那么挑剔，对吧？

步骤3

热锅热油，爆香葱花，爆香海鸭蛋黄，加入蟹黄酱翻炒出香味，加适量开水，小心倒入豆腐块，用筷子小心摊开没入水中，加蛋白碎。大火煮开，根据口味加适量盐，或者不加。因为海鸭蛋清有咸味，口味淡的可以不加盐。待汤汁浓稠，加葱绿点缀，就可以盛出享用啦。配一碗白米饭，每一粒白米饭都浸透了金黄的汤汁，啧啧啧，这就是生活的美味。