黄焖大黄鱼

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Yellow Croaker是中餐中的一道美味佳肴的尚好海产品食材，尤其在春秋产卵繁殖季节。 黄花鱼分为大黄鱼（Larimichthys crocea）和小黄鱼（Larimichthys polyactis），分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属 。

黄焖大黄鱼的用料

大黄鱼 1-2斤重 玉米淀粉 适量克
油 适量汤匙 葱 半根
姜 5g 蒜 一头
醋 1汤匙 料酒 1汤匙
日本黄豆酱 1汤匙 糖 少许
白胡椒粉 少许 海鲜生抽 适量
五花肉 1小块 盐 少许克

黄焖大黄鱼的做法

黄焖大黄鱼的做法图解1

步骤1

好新鲜的大黄花！刮鳞，开膛，去腮，洗净， 沥干
黄焖大黄鱼的做法图解2

步骤2

鱼身特别厚实，为了受热均匀， 划刀如图。顺手把腹腔，鱼身抹少许的盐腌制去腥味
黄焖大黄鱼的做法图解3

步骤3

准备葱姜蒜， 五花肉切片
黄焖大黄鱼的做法图解4

步骤4

热锅凉油， 用淀粉轻轻扑在鱼身下锅， 两面煎金黄色。 划重点： 无论什么锅子， 如果想不粘锅，鱼身轻撒淀粉， 入锅，并晃动锅子！ 好肥美的鱼籽两条， 也是同样盐稍腌，扑粉入锅定型， 翻面！
黄焖大黄鱼的做法图解5

步骤5

葱姜蒜， 无花肉肉末用中小火煸香，大火加入料酒， 醋；再加入miso糖海鲜生抽汁， 再加一大碗开水， 滚开后， 小火慢炖20-30分钟，至汁浓稠。
黄焖大黄鱼的做法图解6

步骤6

撒少许白胡椒粉装盘上桌吃饭了！

黄焖大黄鱼的烹饪技巧

敲黑板 划重点： 无论什么锅子， 如果想烧鱼不粘锅，鱼身轻撒淀粉， 入锅，并晃动锅子！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

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