0失败的斑马条纹蛋糕

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此方子为8寸模具配方。

斑马条纹蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 100
牛奶 75 玉米油 60克
细砂糖 100克 可可粉 5克
玉米淀粉 10克

斑马条纹蛋糕的做法

0失败的斑马条纹蛋糕的做法图解1

步骤1

用两个无水无油的盆将蛋清蛋黄分离。
0失败的斑马条纹蛋糕的做法图解2

步骤2

将玉米淀粉5克，蛋糕粉50克，可可粉5可混合均匀备用。
0失败的斑马条纹蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入牛奶，玉米油，糖50克搅拌至完全融合状态。
0失败的斑马条纹蛋糕的做法图解4

步骤4

取一半的蛋黄液加入剩下的5克玉米淀粉和50克蛋糕粉，Z字形搅拌成无颗粒的面糊。
0失败的斑马条纹蛋糕的做法图解5

步骤5

另一半蛋黄液加入混合好的可可面粉搅拌成面糊。
0失败的斑马条纹蛋糕的做法图解6

步骤6

50克糖分三次加入蛋白中，打发至能拉出直立尖角。
0失败的斑马条纹蛋糕的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白分成两份，分别和可可面糊、白面糊快速翻拌均匀。翻拌的时候可以边翻边转盆，这样可以比较快，防止消泡。
0失败的斑马条纹蛋糕的做法图解8

步骤8

现在模具 中心倒一大勺白面糊。
0失败的斑马条纹蛋糕的做法图解9

步骤9

再倒入一大勺可可面糊，依次顺序继续加入面糊。
0失败的斑马条纹蛋糕的做法图解10

步骤10

每加一次面糊，下层的面糊都会自动摊开，如图片的样子。
0失败的斑马条纹蛋糕的做法图解11

步骤11

最后中间放一勺可可面糊。每次加面糊时都要小心，否则很容易晕染到旁边的面糊。
0失败的斑马条纹蛋糕的做法图解12

步骤12

完成后用牙签从中间向外划出花纹。
0失败的斑马条纹蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱150度40分钟，再调到180度烤40分钟。每家烤箱温度都不一样，我家烤箱温度偏低。一定根据自己家烤箱设定温度和时间。开始的时候温度要低，防止表面开裂影响美观。

斑马条纹蛋糕的烹饪技巧

1.可可面粉一定提前搅拌均匀再用，否则后在面糊里加可可粉需要搅拌很长时间。 2.烤箱温度和时间自己根据自己烤箱而定，基本和烤戚风蛋糕是一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 心心睿睿 编写，未经授权不得转载

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