酸辣脆藕

酸辣脆藕

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毛毛小姐姐
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万物复苏的春天来喽～暖暖的天气☁️自然要吃些清爽的凉菜啦！！！虽然藕是秋冬季节的食物，但酸辣脆藕片个人觉得跟这个季节更配！ 一口咬下去脆脆的，隔壁小朋友都馋哭了 ！（图片黑线是因为手机相机摔坏了～）

酸辣脆藕的用料

莲藕 1节 辣椒 适量
蒜 适量 姜 适量
葱 适量 酱油 一勺
鸡精 一勺 盐 一勺
白醋 一勺 陈醋 一勺
蚝油 一勺 十三香 一勺
白糖 一勺

酸辣脆藕的做法

酸辣脆藕的做法图解1

步骤1

藕切皮，洗净
酸辣脆藕的做法图解2

步骤2

切均匀薄片后泡凉水中，以防藕片氧化变黑。
酸辣脆藕的做法图解3

步骤3

锅中热水开后，加入藕片，再加入一勺白醋（防止藕片变黑）、一勺油（增加藕片色泽）。注意⚠️焯水时要不断搅动，使藕片均匀受热，焯至藕片颜色变透明。
酸辣脆藕的做法图解4

步骤4

焯水2分钟后捞出，凉水浸泡或水龙头下冲凉水（目的是使藕片更脆）
酸辣脆藕的做法图解5

步骤5

准备配料：辣椒圈、蒜末、葱末、姜末
酸辣脆藕的做法图解6

步骤6

起锅烧油
酸辣脆藕的做法图解7

步骤7

油七成热后浇入混合调料中（热油可以激发香味）
酸辣脆藕的做法图解8

步骤8

如图
酸辣脆藕的做法图解9

步骤9

藕片冲凉后捞出入盆，加入调料：蚝油、盐、陈醋、酱油、香油、鸡精、十三香、白糖。
酸辣脆藕的做法图解10

步骤10

搅拌均匀

酸辣脆藕的烹饪技巧

焯水的时候要轻轻翻动，藕片易碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 毛毛小姐姐 编写，未经授权不得转载

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