云南腌(泡)菜手法

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>30°的天气，下班回家就感觉头晕晕的身软绵绵提不起神，这么热的天气除了冰激凌，酸爽的冰镇水果饮品外怎么能少了腌（泡）菜呢防中暑?

云南腌的用料

包菜 1个 酸辣子 适量
盐 2勺 黄瓜 1根
醋 2勺

云南腌的做法

云南腌(泡)菜手法的做法图解1

步骤1

食材和配料准备，BJ青菜还真找不到卖的，先泡包菜。
云南腌(泡)菜手法的做法图解2

步骤2

盐勺和拇指差不多大
云南腌(泡)菜手法的做法图解3

步骤3

开始手撕包菜，捏黄瓜。
云南腌(泡)菜手法的做法图解4

步骤4

放上盐，带上手套揉菜。
云南腌(泡)菜手法的做法图解5

步骤5

揉成这样软吧啦的就可以放入酸辣子/辣子面。
云南腌(泡)菜手法的做法图解6

步骤6

放入辣子和醋搅拌均匀放入罐中。罐和坛子必须开水烫过然后高度酒在涮一遍要彻底消毒防止里面有细菌导致霉变。
云南腌(泡)菜手法的做法图解7

步骤7

放入罐中，明天就可以吃，现吃觉得不够酸不够辣可以加醋和放油辣椒。
云南腌(泡)菜手法的做法图解8

步骤8

用筷子按压有缝隙的地方，尽量不留空间。
云南腌(泡)菜手法的做法图解9

步骤9

使劲往下按排掉里面多余的空气。
云南腌(泡)菜手法的做法图解10

步骤10

盖上内盖。
云南腌(泡)菜手法的做法图解11

步骤11

拧好外盖静止放于阴凉处。
云南腌(泡)菜手法的做法图解12

步骤12

腌笋子
云南腌(泡)菜手法的做法图解13

步骤13

腌豇豆
云南腌(泡)菜手法的做法图解14

步骤14

泡包菜现吃的，➕了醋和傣制油辣椒。
云南腌(泡)菜手法的做法图解15

步骤15

早点不可少的配料小吃。

云南腌的烹饪技巧

腌(泡)菜可以用玻璃罐装，因为腌泡时间短也能在短期之内吃完所以不用担心会产生霉变，如腌肉类必须用坛子装防霉变漏气味不正不醇香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 傣味刀刀 编写，未经授权不得转载

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