干贝虾仁蒜茸辣椒酱

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独角兽女孩Cindy
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推荐一道日常超级好吃辣椒酱做法，可做蘸料、拌饭、炒菜等等，是我家中常备的美味辣椒酱。

干贝虾仁蒜茸辣椒酱的用料

干贝（未泡发） 300g 虾米 100g
小米椒 250g 大蒜 200g
酱油 适量 蚝油 适量
盐 适量 白砂糖 少许
芝麻油 适量 料酒 适量
生姜 50g 葱 3根
鸡精 少许

干贝虾仁蒜茸辣椒酱的做法

干贝虾仁蒜茸辣椒酱的做法图解1

步骤1

瑶柱提前泡发1小时，放水、姜片、料酒去腥。泡好后清洗干净，取出姜片，沥干水分。
干贝虾仁蒜茸辣椒酱的做法图解2

步骤2

小米椒、姜、蒜用料理机绞碎备用。洗一把葱备用
干贝虾仁蒜茸辣椒酱的做法图解3

步骤3

热油。。。。下葱段。。。
干贝虾仁蒜茸辣椒酱的做法图解4

步骤4

葱段炸干即可捞起（这是辣椒酱的灵魂之处）
干贝虾仁蒜茸辣椒酱的做法图解5

步骤5

先下干贝虾仁3分钟，再下辣椒️、姜蒜蓉。炸的过程不停的翻拌以免糊锅。接着放入调味：盐、酱油、蚝油、白糖、芝麻油、少许鸡精。翻拌，继续炸5分钟左右（炸至材料半干状态即可）完成，起锅！
干贝虾仁蒜茸辣椒酱的做法图解6

步骤6

最后放盘子里，凉透后放洗干净的瓶罐储存。注意瓶罐需完全无油无水。

干贝虾仁蒜茸辣椒酱的烹饪技巧

控制好火候，我是全程中小火慢炸。储存的时候保证油没过辣椒，这样可以存储更久一些。最好是一个月内吃完，平时也可以放冰箱存放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 独角兽女孩Cindy 编写，未经授权不得转载

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