干贝辣椒酱。

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Tammy_NG

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去年跟老公去北海玩，买了好多干货回来送亲朋好友，剩下的吃腻了，毕竟不能浪费呀，所以就搜罗了各种做法，结合自己的口味和想法做了这个辣椒酱，毕竟我是个喜欢用简单食材做美食的人呀！嘻嘻～各位宝宝们可以跟着试试哈。笔芯～

干贝辣椒酱的用料

干贝（未泡发） 300g	虾米 100g
小米椒 250g	大蒜 200g
酱油适量	蚝油适量
盐适量	白砂糖少许
花椒粉少许	料酒适量
生姜 50g	菜籽油 400ml

干贝辣椒酱的做法

步骤1

干贝提前一晚用清水冲洗几遍，去除泥沙，然后泡水。

步骤2

第二天捞出沥干，用手捏碎，手捏得都疼死了，老公说让我用东西捣碎就可以了。果真用玻璃瓶一压就碎了。

步骤3

大蒜剁成蒜末备用。

步骤4

生姜剁成碎末备用。

步骤5

小米椒剁成碎末备用。

步骤6

多放点油，中途看着不够了可以再加。先炒香姜末和蒜末，闻到香味下干贝、虾米翻炒，炒5、6分钟再放入辣椒和少许料酒翻炒。炒到锅里油清澈了，加入少许花椒粉、酱油、蚝油、盐、白砂糖调味，再翻炒几分钟就搞定了。

步骤7

装在密封盒里冷却了放冰箱冷藏保存。

步骤8

拌面、炒饭、喝粥都好好味的。

干贝辣椒酱的烹饪技巧

1、干贝泡发我省略了蒸、泡料酒的步骤，就是觉得太麻烦了。我这个操作干贝腥味也没那么重。如果不嫌麻烦的自己百度操作哈。 2、所有调料看自己喜欢什么就多放点就好了，吃不了辣少放点就好了。 3、剥大蒜，可以用开水先泡一下，就很好剥啦。 4、不喜勿喷哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-23

©本菜谱的做法由 Tammy_NG 编写，未经授权不得转载

Tammy_NG

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