花生油烤箱做蛋糕

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美小厨小星星

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买了新烤箱，买了烘焙材料！蛋糕烤肉做起来！

花生油烤箱做蛋糕的用料

鸡蛋 5个	低筋面粉 90克
电动打蛋器 1个	花生油 50ml
糖 80g	牛奶 50毫升
手动打蛋器 1个	面筛 1个
电子秤 1个	盆子 2个
蛋清分离器 1个	隔热手套 1个

花生油烤箱做蛋糕的做法

步骤1

取五个鸡蛋，用蛋清分离器吧蛋黄蛋清分离开！

步骤2

用电动打蛋器，弄到低档打发蛋液，直到粗泡状态

步骤3

蛋清里加入17g白糖（用电子秤称量），换中高速打发到有细腻泡沫！

步骤4

继续加入17g白糖，高速打发，蛋白有纹路时停止！

步骤5

再加入17g白糖，高速打发，电动打蛋器提起来出现倒立三角停止！

步骤6

用手动打蛋器搅拌蛋黄，蛋黄全部均匀后。加入30g白糖

步骤7

用手动打蛋器打发，使得白糖充分搅拌均匀

步骤8

此刻在里面加入50ml花生油继续搅拌

步骤9

再加入50ml牛奶，搅拌均匀

步骤10

用过面筛像蛋黄液里加入90克低筋粉！最好分批次加入，这样搅拌的均匀，无颗粒！

步骤11

用这个橡皮板取一半蛋白加到蛋黄液里，不断搅拌，使得其充分混合

步骤12

混合均匀

步骤13

把所有蛋黄液倒入到余下的蛋白里，继续搅拌！使得液体无颗粒！

步骤14

最后一步，把最终的液体，倒入八寸的蛋糕磨具里，在案板上震荡下，震出气泡，用的是活动底的蛋糕磨具(容易脱模)！上烤箱，170 上下烤40分钟！烤好后，立刻取出来，倒扣，等冷却后脱模。这次我上烤箱后，漏液了！我总结了一下！给出小贴士！

花生油烤箱做蛋糕的烹饪技巧

一如果是活底蛋糕模具在倒入蛋糕糊时漏液，那很大可能是翻拌时消泡了，蛋糕糊变稀所以漏液了。可以用锡纸包好模具底部就好。另外，改善一下翻拌手法，蛋白一定要打到位，翻拌好的蛋糕糊其实是不会漏底的。面糊漏了有以下几种原因： 1.蛋液没打发好消泡了 2.蛋糕糊太稀了，减少方子中液体的量试试 3.活底放反了，之前有人遇到过，活底光面是朝里的 4.可以用锡纸包住外部二最好用黄油，我是家里没有，用花生油代替了！三打发蛋清的盆子，一定要无油无水！四加面粉时，建议分批加入！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由美小厨小星星编写，未经授权不得转载

美小厨小星星

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