【苏式鲜肉月饼】&【酥皮鲜肉榨菜月饼】

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特别爱吃中式酥饼。各种酥饼配咖啡或茶... 一本闲书，享受一个宁静的清晨，或者悠闲的周末的下午！不要太惬意...

酥皮鲜肉榨菜月饼的用料

【油皮】 中粉： 74g
猪油： 29g 糖粉（可不放） 10g
水： 29g 【油酥】
低粉或者中粉： 60g 猪油： 37g
【馅料】 三七肥瘦猪肉： 160g
榨菜： 40g 白胡椒粉： 适量
酱油： 半调羹 香油： 1调羹
大葱： 1小段

酥皮鲜肉榨菜月饼的做法

【苏式鲜肉月饼】&【酥皮鲜肉榨菜月饼】的做法图解1

步骤1

油皮材料混合揉匀。保鲜膜包住静置30分钟。
【苏式鲜肉月饼】&【酥皮鲜肉榨菜月饼】的做法图解2

步骤2

猪肉切小丁，榨菜切细碎，所有馅料放入盆里搅匀。我的榨菜微咸，所以没有额外放盐。我经常晚上做好馅放冰箱保鲜。早上起来做饼前，馅料平均分成8份。搓圆放垫了保鲜膜的盘子上。入冷冻稍冻硬，不需要冻太硬，方便包就好。提前做好馅放保鲜，使馅料更入味。

步骤3

把油酥的材料混合，我懒于下手，直接硅胶铲用推压的方式混合均匀待用。天热要放保鲜，用的时候拿出来。
【苏式鲜肉月饼】&【酥皮鲜肉榨菜月饼】的做法图解4

步骤4

油皮搓成条，均匀分成8份。油酥也同样分成8份。完美主义者可以上称秤。
【苏式鲜肉月饼】&【酥皮鲜肉榨菜月饼】的做法图解5

步骤5

油皮手压扁包入一个油酥。封好口。8个包完。天气干燥的话需要湿布或者保鲜膜盖好。防止油皮变干不好操作。
【苏式鲜肉月饼】&【酥皮鲜肉榨菜月饼】的做法图解6

步骤6

从第一个包好的拿起，收口朝上手压扁，从中间向两边擀成10-15cm左右长牛舌状椭圆型。擀好从一边往另一边卷起成卷。8个同样操作好。
【苏式鲜肉月饼】&【酥皮鲜肉榨菜月饼】的做法图解7

步骤7

拿起上一步第一个做好的，收口朝上，手压扁。继续从中间往两边擀成10-15cm长，擀好，同样一边往另一边卷起。依次卷好8个。
【苏式鲜肉月饼】&【酥皮鲜肉榨菜月饼】的做法图解8

步骤8

拿起一个两头往中间折一下，手压扁，放在两张保鲜膜中间擀成圆形。夹在保鲜膜中间擀不容破酥。拿出冻好的馅开包。注意收口收严，不然烤了会漏。包好收口朝下放烤盘。所有的包好后稍压扁。

步骤9

烤箱190度预热10分钟。放入烤盘烤10分钟拿出来给饼翻面。烤箱调到180度设20分钟。10分钟的时候再拿出来翻一下面再烤。总共烤30分钟。不喜欢焦黄的可以温度适当下调。
【苏式鲜肉月饼】&【酥皮鲜肉榨菜月饼】的做法图解10

步骤10

开吃！酥的掉渣！

酥皮鲜肉榨菜月饼的烹饪技巧

1. 不喜欢猪油的可以换等量黄油。 2. 做酥饼馅料不宜太湿。所以我是整块猪肉洗好，厨房纸巾擦干再切的。唯一的液体就是放了一勺酱油。 3. 夏天需要在空调房里操作。 4. 油皮里糖不喜欢可以不放。不影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 仙骨骨 编写，未经授权不得转载
分类： 养发 美白 高钠 高VE

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