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榨菜鲜肉月饼——
又到了吃月饼的季节，其实一直不懂月饼有什么好吃的，甜腻腻的馅，凉凉的皮。直到我发现这世界上还有榨菜鲜肉月饼这样的好东西，热乎乎的好过瘾！
这个是50g的月饼做24个的分量哦
榨菜鲜肉月饼的做法
步骤1
猪肉搅碎，榨菜切碎，葱姜切末。然后把所有的内馅材料全部倒进大碗里，搅搅搅，可以根据个人口味加一点盐或者耗油增加咸味。
步骤2
按照同一个方向一直搅搅搅，直到感觉黏黏的，就是搅上劲了，放一边备用
步骤3
油皮的材料全部倒在一起，揉成面团
步骤4
揉揉揉，揉到均匀光滑，装进保鲜袋里，放一边备用
步骤5
油酥的材料放一起搅拌，也变成均匀的面团
步骤6
包上保鲜膜或者盖上盖子，放一边
步骤7
油皮和油酥分别分成24份，盖上保鲜膜
步骤8
取一个油皮团子擀成饺子皮一样大小，包入一块油酥，用虎口推着包，或者用包包子的办法包，随意。
步骤9
全部包好收口向下盖上保鲜膜
步骤10
取一个包好的球球，轻轻擀成椭圆形
步骤11
从一头卷起
步骤12
全部卷好变这样
步骤13
拿一个卷卷，竖着放，然后再轻轻擀开
步骤14
变长条
步骤15
又从一头卷起
步骤16
变小卷卷们，全部放好，盖上保鲜膜
步骤17
取一个小卷卷，收口向上，用一根手指在中间压一下，两边捏起来，然后按扁，保鲜膜盖起来备用
步骤18
我把搅好的馅分成了20g一个的小球球，一共24个。这样包的时候比较方便，不愿做这一步的可以省略，包的时候直接拿勺子放也是一样的
步骤19
压好的饼皮用擀面杖擀成比饺子皮大一点的饼，包入一份约20g的肉馅，包紧收口
步骤20
收口向下排在烤盘里，压扁，压扁，压扁，重要的事情说三遍，我之前没压扁的做出来都变蛋黄酥一样的球了
步骤21
放进200度预热好的烤箱里，200度20分钟，搞定！
步骤22
看看这完美的横切面，是不是一层一层又一层的酥酥酥？榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧
肉馅根据不同的榨菜口味可以适量放一些盐或者耗油或者生抽调味，我买的是乌江普通的榨菜，而且我吃的比较淡，感觉咸度够了，就没有再加盐了。
榨菜不需要切的太小，不然口感就没有了哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-09-12
曾小恬
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