家庭版戚风蛋糕

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L云淡风轻
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要是在家百无聊赖想琢磨一道甜品，戚风蛋糕是对厨房小白友好的选择，家庭版制作配方，用最基本的食材和电饭锅即可完成烹饪

戚风蛋糕的用料

橄榄油 20克 低筋面粉 60克
鸡蛋 4个 白砂糖 40克
牛奶 50毫升 盐 2克
巧克力酱（选用） 10克 芝麻（选用） 1克
蜂蜜（选用） 2克

戚风蛋糕的做法

家庭版戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

敲碎4个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分家，要是有蛋清分离器会事半功倍
家庭版戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

在蛋黄中加入50ml牛奶、60g低筋面粉、20ml橄榄油搅拌，加入10g糖、2g盐呈z型搅拌，直到混合液产生粘性，根据个人口味可以加入10g巧克力酱

步骤3

如果家里没有60g低筋面粉，可以由50g小麦粉（中筋面粉）和10g玉米淀粉混合而成
家庭版戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

接下来对蛋清进行处理，使用打蛋器可以让蛋清充分发泡
家庭版戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

在蛋清中分三次加入30g白砂糖，用打蛋器进行搅拌，蛋清逐渐变成泡沫状（全程用2档，用时5分钟）
家庭版戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清变得愈发粘稠，待停下打蛋器时尾部出现蛋清形成的小尖尖说明蛋清充分打发
家庭版戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将小部分蛋清加入蛋黄糊中，从下往上翻动，搅拌均匀
家庭版戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

把搅拌好的混合液加入蛋清盆中，继续从下往上翻动，直到搅拌均匀（使气泡尽可能少）
家庭版戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

完成后可将盆子稍微向下抖动，减少气泡，这样第一阶段的工作完成了
家庭版戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

在电饭煲底刷上橄榄油
家庭版戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

电饭煲预热5分钟，选择快煮模式
家庭版戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将混合液缓缓倒入电饭锅，完全倒入后向下晃动消除气泡
家庭版戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

电饭煲煮40分钟，最后10分钟加入芝麻，可选择抹上蜂蜜，其间可以稍稍向下晃动电饭锅，减少气泡
家庭版戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

40分钟后，成品出炉

戚风蛋糕的烹饪技巧

电饭煲煮的过程中会转为保温档，每隔大约10分钟重新按下快煮键，保证锅内温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 L云淡风轻 编写，未经授权不得转载

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