紫薯欧包

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做山药紫薯糕的时候多了些紫薯，所以今天做成面包。

紫薯欧包的用料

汤种 提前准备 高筋面粉 20g
水 100毫升 主面团 当天制作
高筋面粉 150克 低筋面粉 60克
糖 25g 酵母 2.5g
黄油 20g 紫薯 适量
盐 2克 紫薯粉 5克

紫薯欧包的做法

紫薯欧包的做法图解1

步骤1

20克高筋面粉中加入100毫升水
紫薯欧包的做法图解2

步骤2

中火，不断搅拌，到糊状，基本上水开就可以关火了。放凉备用。
紫薯欧包的做法图解3

步骤3

紫薯削皮切片蒸熟。
紫薯欧包的做法图解4

步骤4

紫薯压泥，倒入适量炼乳搅拌均匀。
紫薯欧包的做法图解5

步骤5

主面团150克高筋面粉，60克低筋面粉，25克糖，耐糖酵母2.5克，盐2克，紫薯粉5克，如果没有就不加，只是为了颜色。加入之前准备的汤种面粉，放入面包机一起搅拌，加入约50毫升水，每家面粉吸水不同，看面团情况酌情增减。出厚膜后加入提前软化的黄油。我用面包机的揉面和发酵功能。发酵结束取出排气。因为这个面团比较软，所以需要手粉配合。
紫薯欧包的做法图解6

步骤6

分成两个面剂，整理后盖保鲜膜醒15分钟。
紫薯欧包的做法图解7

步骤7

分别朝下和朝上擀成牛舌状，然后上下折起来。
紫薯欧包的做法图解8

步骤8

翻面后再次擀来成长方形，把紫薯搓成长条，从上到下，把紫薯包裹起来。
紫薯欧包的做法图解9

步骤9

抓住两端围成一个圆形，接头出捏合。
紫薯欧包的做法图解10

步骤10

放入机器35度发酵40分钟。
紫薯欧包的做法图解11

步骤11

表面撒些干粉。烤箱预热180度烤20分钟。
紫薯欧包的做法图解12

步骤12

烤制后取出放凉。
紫薯欧包的做法图解13

步骤13

烤好后我自己尝了下，紫薯馅不是很甜，面包比较松软。

紫薯欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

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