蛋香沙琪玛

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自己在家做沙琪玛，味道来的更浓郁。蛋香味儿十足，香酥无添加。

蛋香沙琪玛的用料

高筋面粉 140g 低筋面粉 60g
鸡蛋 3只 泡打粉 5g
水 适当 玉米淀粉（防粘） 适当
白砂糖 160g 麦芽糖 100g
水 30g

蛋香沙琪玛的做法

蛋香沙琪玛的做法图解1

步骤1

1、在大盆中将面粉和泡打粉混合过筛，形成一个面粉堆，慢慢倒入打散的3个鸡蛋，慢慢的揉匀，建议用刮勺和面。开始面团非常的黏软，如果较为干硬可是当添加水分。活好的面团让其静置15分钟。
蛋香沙琪玛的做法图解2

步骤2

2、在台面上撒上玉米淀粉，在面团也撒上，比较方便摊开擀成面片，厚度为0.2cm。将面片切成细条，在细条上撒上玉米淀粉，放黏在一起。
蛋香沙琪玛的做法图解3

步骤3

3、即将入锅炸的时候在筛网上过筛，抖落多余玉米淀粉。油温在150°左右（如果不知道具体温度，可以放一条坯条进油锅，如果很快浮起来就是油温可以了）。炸的时候用筷子翻动，使其炸的更均匀。
蛋香沙琪玛的做法图解4

步骤4

4、入油锅炸。
蛋香沙琪玛的做法图解5

步骤5

5、坯条炸好，开始煮糖浆。糖浆很关键，决定了口感的软硬。将白糖、麦芽糖、水倒入锅里，小火加热，出现浓密细泡的时候就可以关火。把炸好的坯条倒入糖浆中搅拌，让每一根坯条都裹上糖浆。趁温热倒入烤盘中，手上抹油，用手掌力度将坯条压实，待冷却后就可以倒模切块了。

蛋香沙琪玛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

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