五指毛桃老鸭汤

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五指毛桃虽为客家地区常用的药食兼用之物，但至近代才多为入药使用，所以古医书几乎没有提及。因其具北芪补中益气的功效，且性味平和兼有理气利湿之功，被称为“南芪”。现代医药书籍均予以较高的评价，如《常用中草药手册》说它“益气固表，舒筋活络，理气化湿”。民间谓“老鸭滋阴、嫩鸭湿毒”，以五指毛桃煲老鸭又为客家民间秋燥日的调养汤饮,且男女老少皆宜。

五指毛桃老鸭汤的用料

老鸭半只 2000左右 五指毛桃根 150克
红枣 几颗 生姜 几片
枸杞子 适量 葱 一小捆
老酒 适量 盐 适量克

五指毛桃老鸭汤的做法

五指毛桃老鸭汤的做法图解1

步骤1

五指毛桃洗干净。
五指毛桃老鸭汤的做法图解2

步骤2

放砂锅里泡起来，这个水一会直接炖老鸭。水一次性管够。
五指毛桃老鸭汤的做法图解3

步骤3

洗干净的老鸭。
五指毛桃老鸭汤的做法图解4

步骤4

开水焯两三分钟，有浮沫就打掉。
五指毛桃老鸭汤的做法图解5

步骤5

捞出清洗干净。
五指毛桃老鸭汤的做法图解6

步骤6

锅里不放油，直接把老鸭倒进去炒干水汽。
五指毛桃老鸭汤的做法图解7

步骤7

这只老鸭肉比较厚实，比较肥，都炒出油了，差不多了。
五指毛桃老鸭汤的做法图解8

步骤8

砂锅灶开火。
五指毛桃老鸭汤的做法图解9

步骤9

水烧开以后放入炒好的老鸭，和一把葱适量姜再加入适量料酒，小火慢炖。
五指毛桃老鸭汤的做法图解10

步骤10

炖了十几分钟就把葱捞出来不要。
五指毛桃老鸭汤的做法图解11

步骤11

一直小火炖，一共要炖两个小时左右。这会汤已经少了一半了，加了几颗红枣枸杞和盐，稍微再炖个十分钟就好了。
五指毛桃老鸭汤的做法图解12

步骤12

先喝一碗汤，然后就开始吃鸭肉了，这样炖出来的老鸭汤色浓郁，因为五指毛桃的关系，有股椰香味，肉质鲜而不柴，我家两个娃娃都特别爱吃。
五指毛桃老鸭汤的做法图解13

步骤13

不说了，我口水都要包不住了，开吃了。

五指毛桃老鸭汤的烹饪技巧

五指毛桃根还能煲鸡肉，大骨，味道都很赞。 喜欢的话，你也试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

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