脆皮奶棒

精品
17.1万 浏览 1031 收藏
收藏
D_L_A_M
D_L_A_M
＋ 关注

外层又香又酥、内心细腻顺滑、奶香浓郁！想吃的你快来试试吧！

脆皮奶棒的用料

鸡蛋 6个约240g 白糖 45g
玉米淀粉 20g 纯牛奶 230g
黄油 40g 低筋面粉 40g
盐 2g 食用油 50g
中筋面粉 70g

脆皮奶棒的做法

脆皮奶棒的做法图解1

步骤1

⚠️我们先做卡士达酱，可以代替淡奶油的一款酱 ✏️准备3个鸡蛋约120g，蛋清蛋黄分离，只要蛋黄，蛋清你可以拿去炒菜 ✏️蛋黄里加入30g白糖，搅拌至蛋黄发白体积变大 ✏️加入20g玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒，最后是细腻的粉糊如图所示，备用
脆皮奶棒的做法图解2

步骤2

✏️锅中放入230g纯牛奶，中火烧至沸腾，关火
脆皮奶棒的做法图解3

步骤3

✏️慢慢倒进蛋黄糊里，边倒边搅拌，不要倒太快，防止把蛋黄糊烫成鸡蛋汤 ✏️最后搅拌成细腻的糊，如图所示
脆皮奶棒的做法图解4

步骤4

✏️把刚才细腻的糊倒入锅里，开最小火不停的搅拌防止糊锅，熬至底部微微凝结，立刻离火 ✏️利用余温快速搅拌，慢慢的旁边的液体也会变粘稠，最后变得越来越细腻粘稠
脆皮奶棒的做法图解5

步骤5

✏️放入凉水盆上继续不停的搅拌，直到搅拌成常温状态，这样做出来的卡士达酱不会结块，什么时候吃都是细腻顺滑的 ⚠️隔水降温，是为了让它停止变得更加粘稠
脆皮奶棒的做法图解6

步骤6

✏️最后倒入碗里，密封冷藏备用 ⚠️以上步骤很需要耐心和毅力，就当是减肥了嘛！如果你不想这么麻烦的话可以从外边买成品！
脆皮奶棒的做法图解7

步骤7

✏️碗里加入40g融化的黄油 ✏️加入10g白糖，搅拌均匀 ✏️加入40g低筋面粉，翻拌均匀，让面粉和油充分混合 ✏️放油纸上，盖上保鲜膜防止粘连，擀成大概20厘米宽2毫米厚的方片，如图所示 ✏️酥皮就做好啦，冷冻备用
脆皮奶棒的做法图解8

步骤8

✏️锅中加入100g纯牛奶，加入2g盐，5g糖，50g食用油 ✏️开最小火边煮边搅拌，煮至微微沸腾，鼓起小泡 ✏️加入70g中筋面粉，边倒边搅拌，最后液体把面粉全部吸收完，变成一个碎面团，关火放一边晾凉，如图所示
脆皮奶棒的做法图解9

步骤9

✏️碗里打入3个鸡蛋，大约120g左右，搅散 ✏️这时候面团也晾至不烫手了，不能太热了防止烫成鸡蛋花 ✏️分次往里面加入蛋液，每一次都充分搅拌均匀 ⚠️120g的蛋液可能不够用，也可能用不完，主要看面团的吸收量，我的蛋液都用完了，只要最后的状态是提起面糊呈倒三角，并且细腻顺滑就可以了，如图所示
脆皮奶棒的做法图解10

步骤10

✏️装进保鲜袋或裱花袋里，收起来捏紧实，在袋尖剪个口
脆皮奶棒的做法图解11

步骤11

✏️挤成大概20厘米长的长条，中间隔点距离，防止膨起后粘连
脆皮奶棒的做法图解12

步骤12

✏️这时候之前做的酥皮也定型了，从冷冻取出，撕掉保鲜膜 ✏️分成9份，盖在挤好的面糊上，如图所示 ✏️烤箱170度提前预热10分钟，170度上下火放中层烤30分钟 ⚠️最后几分钟盯着点防止烤糊
脆皮奶棒的做法图解13

步骤13

✏️时间到了取出来晾至常温
脆皮奶棒的做法图解14

步骤14

✏️拿出我们之前做好的卡士达酱，装进保鲜袋或裱花袋里 ✏️在晾凉的奶棒底部戳四个洞，每个洞里都挤入慢慢的卡士达酱
脆皮奶棒的做法图解15

步骤15

✌️我们的脆皮奶棒就做好啦，看着有没有很想吃呢 ✌️外层香酥可口，内心的卡士达酱细腻顺滑，奶香浓郁，加上冷藏过后的一点冰冰凉，每一口都是享受呀！

脆皮奶棒的烹饪技巧

外边买的又贵酱又少，如果你很喜欢吃甜品不妨抽出时间自己来做 卡士达酱也可以买现成的奶油或者你喜欢的馅料代替 悄悄的告诉你们，做的过程已经消耗了你很多热量了，所以做好之后多吃一根也没有关系✌️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 D_L_A_M 编写，未经授权不得转载

脆皮奶棒的其他做法更多

上传我做的这道菜

脆皮奶棒的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 脆皮奶棒

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 脆皮奶棒的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活