轻乳酪芝士蛋糕入口即化

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致远麻麻
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六寸磨具

轻乳酪芝士蛋糕入口即化的用料

奶油奶酪 108克 鸡蛋 蛋白100克蛋黄30克
白砂糖 35g 黄油 30g
低筋面粉 30g 牛奶 40g
柠檬汁 几滴

轻乳酪芝士蛋糕入口即化的做法

轻乳酪芝士蛋糕入口即化的做法图解1

步骤1

1、先准备好一个六寸磨具，活底的就包上锡纸
轻乳酪芝士蛋糕入口即化的做法图解2

步骤2

分别称好材料
轻乳酪芝士蛋糕入口即化的做法图解3

步骤3

牛奶➕奶酪芝士坐热水锅里搅拌融化即可，到开水壶的热水，然后锅底小火加热，融化了关火
轻乳酪芝士蛋糕入口即化的做法图解4

步骤4

融化后加入黄油
轻乳酪芝士蛋糕入口即化的做法图解5

步骤5

黄油完全混合后加入蛋黄
轻乳酪芝士蛋糕入口即化的做法图解6

步骤6

最后筛入低粉拌匀均匀，Z字手法
轻乳酪芝士蛋糕入口即化的做法图解7

步骤7

称好材料后先分离鸡蛋，蛋清分离好直接放入冷冻，这样更好打发且更细腻，也不要冻得太厉害，表面有薄薄冰渣即可，加入柠檬汁打发
轻乳酪芝士蛋糕入口即化的做法图解8

步骤8

糖像做戚风一样分三次加入，打发至大弯钩即可。不要打的太硬
轻乳酪芝士蛋糕入口即化的做法图解9

步骤9

这时候可以找一个烤盘放好水，放进烤箱130度预热了，然后取三分之一蛋白霜放至蛋黄糊中搅拌均匀，手法要轻快，像炒菜差不多手法，不能搅圆圈会消泡
轻乳酪芝士蛋糕入口即化的做法图解10

步骤10

再把所有面糊倒入蛋白霜里搅拌均匀
轻乳酪芝士蛋糕入口即化的做法图解11

步骤11

倒入磨具，放入预热好的烤箱，烤盘上的水加烤盘大概一公分左右高，差不多就行了
轻乳酪芝士蛋糕入口即化的做法图解12

步骤12

先上下管130度烤50分钟，再转150度烤15-18分钟左右。提高温度是为了让蛋糕上色，上到自己满意为止，
轻乳酪芝士蛋糕入口即化的做法图解13

步骤13

烤好直接出炉平放，不用倒扣
轻乳酪芝士蛋糕入口即化的做法图解14

步骤14

等到蛋糕完全脱离磨具，磨具手摸不烫，就这样脱膜就可以了。
轻乳酪芝士蛋糕入口即化的做法图解15

步骤15

看一下成品，非常好。
轻乳酪芝士蛋糕入口即化的做法图解16

步骤16

如果追求内壁组织更细腻可以把蛋黄糊加入蛋白霜之前过筛一下。
轻乳酪芝士蛋糕入口即化的做法图解17

步骤17

冷藏后口味更佳，切开装盘享用啦，美美的下午茶☕️

轻乳酪芝士蛋糕入口即化的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 致远麻麻 编写，未经授权不得转载

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