水煮鱼

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水煮鱼的用料

草鱼 一条 红花椒 适量
青花椒 适量 干红辣椒 适量
辣椒面 少许 鸡蛋 1个
盐 2勺半 白胡椒粉 1勺
料酒 3勺 淀粉 适量
生姜 8片 大蒜 5瓣
葱白 一段 郫县豆瓣酱 2勺
火锅底料 1块 生抽 2勺
辣油 1勺 莴笋（也可以加其它喜欢的食材） 1根
豆芽 适量 香菜 3根

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

草鱼去皮切片，鱼骨切段，鱼头中间切开但不切断备用。
水煮鱼的做法图解2

步骤2

鱼片中放入适量盐、2勺料酒、1勺白胡椒粉、1个蛋清、适量淀粉。
水煮鱼的做法图解3

步骤3

抓匀腌制30分钟。
水煮鱼的做法图解4

步骤4

将准备好的豆芽、莴笋焯熟后断生后沥干水分放入盆地备用。
水煮鱼的做法图解5

步骤5

热火热油，倒入鱼骨段，小火煎至两面金黄。
水煮鱼的做法图解6

步骤6

倒入两大碗热水，3片生姜，大火煮开后中火慢熬15分钟至汤汁奶白色。
水煮鱼的做法图解7

步骤7

另起油锅，热锅热油，加入5瓣大蒜、5片生姜、5段京葱，爆香后，加入2勺郫县豆瓣酱加入一块火锅底料，煸炒出红油。
水煮鱼的做法图解8

步骤8

油锅中加入干辣椒、花椒、青花椒继续翻炒。
水煮鱼的做法图解9

步骤9

将熬好的鱼汤倒入红油锅中，煮至沸腾，捞出底料渣子。
水煮鱼的做法图解10

步骤10

加入2勺生抽，1勺辣油（可根据个人口味再加盐）进行调味。
水煮鱼的做法图解11

步骤11

鱼汤沸腾后逐步加入鱼片，鱼片变色即可。
水煮鱼的做法图解12

步骤12

将煮好的水煮鱼倒入放有底菜的盆中，放入少许花椒、青花椒、花椒面、辣椒面、蒜末。
水煮鱼的做法图解13

步骤13

锅中加油烧至油温约180度，淋入盆中。
水煮鱼的做法图解14

步骤14

加入少许香菜（此刻才发现没有香菜了），鲜香美味的水煮鱼出锅啦～
水煮鱼的做法图解15

步骤15

Yummy～

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 宝贝日食记_Mrs_Y 编写，未经授权不得转载

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