卤香鹌鹑蛋

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立夏时分，想起了童年每年立夏时节，奶奶都会煮卤鸡蛋给我们小辈吃，现在长大了也想让奶奶尝尝我的卤香蛋。

卤香鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 20颗 桂皮 2块
八角 3块 干辣椒 4个
青花椒 适量 生抽 2勺
老抽 2勺 盐 1勺
冰糖 25克 生姜 3片

卤香鹌鹑蛋的做法

卤香鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋清水入锅煮
卤香鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

煮熟后泡凉水，同时用手劲把鹌鹑蛋捏出裂缝，这里就需要用到一点内力了，哈哈
卤香鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

准备卤香料，干辣椒、生姜、八角、桂皮、香叶和青花椒
卤香鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

同样冷水上锅，把鹌鹑蛋和卤料放入，再加入2勺生抽、2勺老抽、适量冰糖和盐
卤香鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

大火煮开转中火继续煮半个小时后关火
卤香鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

让鹌鹑蛋继续放在卤水汁里泡2个小时以上更入味后会更好吃。

卤香鹌鹑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 小厨故事 编写，未经授权不得转载

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