超简单铜锣烧（不需要泡打粉和小苏打哦）

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这个方子的铜锣烧口感比较紧实，对于喜欢松松的口感的朋友，还是推荐用含泡打粉的方子。

铜锣烧的用料

鸡蛋 3个 牛奶 360g
低筋面粉 300g 糖粉 45g
柠檬汁 几滴 水性豆沙 适量

铜锣烧的做法

超简单铜锣烧（不需要泡打粉和小苏打哦）的做法图解1

步骤1

蛋白、蛋黄分离。
超简单铜锣烧（不需要泡打粉和小苏打哦）的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入牛奶，如果用水代替牛奶，配方中牛奶的用量*0.88。搅打均匀。
超简单铜锣烧（不需要泡打粉和小苏打哦）的做法图解3

步骤3

分两次筛入低筋面粉，z字型均匀。
超简单铜锣烧（不需要泡打粉和小苏打哦）的做法图解4

步骤4

最后是细腻的面糊。
超简单铜锣烧（不需要泡打粉和小苏打哦）的做法图解5

步骤5

蛋白中加入柠檬汁，电动打蛋器打发至不同程度（类似做蛋糕卷）分三次加入糖粉。
超简单铜锣烧（不需要泡打粉和小苏打哦）的做法图解6

步骤6

打发至长弯勾即可。
超简单铜锣烧（不需要泡打粉和小苏打哦）的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
超简单铜锣烧（不需要泡打粉和小苏打哦）的做法图解8

步骤8

拌匀的面糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
超简单铜锣烧（不需要泡打粉和小苏打哦）的做法图解9

步骤9

平底锅大火热两分钟，准备一块湿抹布，把热好的平底锅放在湿抹布上会发出“呲”的声音，并且有白色的烟即可。 用汤勺舀一勺面糊，从10cm高处倒入平底锅，面糊会从中心向四周均匀扩散，大小可以自己决定。 平底锅开小火。
超简单铜锣烧（不需要泡打粉和小苏打哦）的做法图解10

步骤10

等到面糊表面有很多气泡产生（大约4分钟），用硅胶铲翻面。
超简单铜锣烧（不需要泡打粉和小苏打哦）的做法图解11

步骤11

翻面后过30-40秒出锅。
超简单铜锣烧（不需要泡打粉和小苏打哦）的做法图解12

步骤12

晾凉后，用勺子在白色面均匀抹上一层豆沙，并将其合成一块。
超简单铜锣烧（不需要泡打粉和小苏打哦）的做法图解13

步骤13

这个方子的铜锣烧简单方便，香味浓郁～

铜锣烧的烹饪技巧

1、如果要把牛奶换成清水，清水的用量是牛奶的0.88倍。 2、想要少做一些的，把配方按比例减少即可。 3、喜欢甜的可以多加些糖粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 贝勒爷遛弯儿 编写，未经授权不得转载

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