夏季爽口下酒菜泡椒凤爪

夏季爽口下酒菜泡椒凤爪

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是然心啊
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不是去了趟乐山么？朋友说去乐山一天可以吃11顿，我吃了3顿就撑到爆炸，重要的是味道并没有想象中的好，也许是我们没找对地方，网红店都有名无实了。回想以前我是多么的喜欢吃有友的泡椒凤爪，朋友说味道一般，那就自己做试试看。每次新做一道菜都会有不同的收获，get到一个新的技能。

泡椒凤爪的用料

生鸡爪 500g 野山椒 1瓶
葱姜蒜 适量 八角花椒 适量
胡萝卜条 适量 洋葱条 适量
鲜柠檬 适量 冰糖 适量
盐、白醋 适量 小米辣 3个
二荆条 3个

泡椒凤爪的做法

夏季爽口下酒菜泡椒凤爪的做法图解1

步骤1

超市买回来的冻鸡爪洗干净，把指甲剪掉。看到外面有些卤菜也没有剪指甲，不知道会不会吃出内伤。
夏季爽口下酒菜泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

准备好葱姜蒜花椒大料冷水入锅煮10-15分钟，可以再加着料酒和盐。
夏季爽口下酒菜泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

所有配料都准备好
夏季爽口下酒菜泡椒凤爪的做法图解4

步骤4

煮熟的鸡爪捞出用冰水泡，或者冷水冲洗3-5分钟，让它彻底凉透。
夏季爽口下酒菜泡椒凤爪的做法图解5

步骤5

找个足够大的密封罐，先把野山椒打个底，放入凉透的鸡爪，再倒入剩下的野山椒和所有辅料，加纯净水正好淹没所有的材料。加入冰糖、白醋、盐，放多少盐呢？要偏咸一些鸡爪才会有入味，如果家里有泡菜坛子也可以加一些泡菜水。
夏季爽口下酒菜泡椒凤爪的做法图解6

步骤6

放入冰箱冷藏3-5个小时，或者泡一夜就可以吃了。肉质是QQ弹弹的那种，不是稀溜耙的。

泡椒凤爪的烹饪技巧

是不是很简单啊，需要注意两点。 1、煮的时候可以调一下盐味，泡的水也需要调一下盐味，毕竟是下酒菜，淡盐就不好吃了。 2、这个配方不是很辣的，喜欢吃辣的多放小米辣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 是然心啊 编写，未经授权不得转载

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