下酒菜～辣炒梭子蟹or香辣蟹

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晴天小猪0320
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辣炒梭子蟹的用料

梭子蟹 1000g 葱 适量
姜 适量 料酒 两勺
香菜 两根 老干妈 两勺
生粉 100g 盐 少许

辣炒梭子蟹的做法

下酒菜～辣炒梭子蟹or香辣蟹的做法图解1

步骤1

梭子蟹洗干净，这次买的小螃蟹
下酒菜～辣炒梭子蟹or香辣蟹的做法图解2

步骤2

蟹壳取下来，把蟹腮弄干净，对半切开 *如果是大螃蟹，可以斩成四小块
下酒菜～辣炒梭子蟹or香辣蟹的做法图解3

步骤3

把所有的螃蟹整理好
下酒菜～辣炒梭子蟹or香辣蟹的做法图解4

步骤4

螃蟹的切开面沾生粉
下酒菜～辣炒梭子蟹or香辣蟹的做法图解5

步骤5

沾生粉的地方在平底锅里煎一下，只煎切开面。 *为了锁住里面蟹肉，在炒的过程中不浪费
下酒菜～辣炒梭子蟹or香辣蟹的做法图解6

步骤6

留两个洗干净的蟹壳，炒完摆盘更好看
下酒菜～辣炒梭子蟹or香辣蟹的做法图解7

步骤7

葱、姜、香菜切好备用
下酒菜～辣炒梭子蟹or香辣蟹的做法图解8

步骤8

锅中放植物油，油温热放葱姜
下酒菜～辣炒梭子蟹or香辣蟹的做法图解9

步骤9

放入螃蟹翻炒，蟹壳可以稍晚一点放进去
下酒菜～辣炒梭子蟹or香辣蟹的做法图解10

步骤10

放入料酒、两勺老干妈翻炒，然后放入少许水，盖盖儿闷一会儿 *闷煮一会儿为了让蟹肉完全煮熟 *图中是已经加过水的样子，可以参考，如果水太多煮的时间太长，蟹肉就会煮缩水
下酒菜～辣炒梭子蟹or香辣蟹的做法图解11

步骤11

闷一会儿开盖尔翻炒，直到汤汁浓稠，放少许盐调味儿
下酒菜～辣炒梭子蟹or香辣蟹的做法图解12

步骤12

放入香菜翻炒
下酒菜～辣炒梭子蟹or香辣蟹的做法图解13

步骤13

翻炒出锅

辣炒梭子蟹的烹饪技巧

省事儿的做法，可以把沾生粉煎的过程去掉，清理好以后直接炒，不要炒火大了，别浪费蟹肉，味道一样好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 晴天小猪0320 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 炒 咸 家常菜

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