棉花糖

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今天教你们一款超级简单的棉花糖，不用烤不用蒸，不加任何添加剂，100%成功。

棉花糖的用料

蛋清 20克	白砂糖 60克
玉米淀粉 150克	吉利丁片 5克

棉花糖的做法

步骤1

吉利丁片放入冷水中，浸泡10分钟变软。 »妈妈们注意哦，吉利丁片一定要放入冷水中，用热水浸泡会溶解。

步骤2

玉米淀粉倒入平底锅中，开中火，用刮刀不停翻炒至玉米淀粉微微发黄，大约3分钟。 »使用煤气灶的妈妈们，记得一定要小火哦~

步骤3

将炒熟的玉米淀粉用筛网过筛到垫有硅油纸的烤盘中备用。 »玉米淀粉过筛后更加细腻，减少颗粒感。 »玉米淀粉主要是防粘的作用。

步骤4

装有蛋清的碗中，倒入10克白砂糖，再挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至小尖峰状态。 »教宝妈一个小窍门，把打好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的就成功喽~ »家里没有柠檬汁的妈妈们，可以用几滴白醋代替。

步骤5

另起一锅，奶锅中倒入50克白砂糖和20克清水，开大火，用勺子不停搅拌至白砂糖融化。

步骤6

再倒入泡软的吉利丁片，用勺子不停的搅拌至吉利丁片融化。

步骤7

将煮沸的糖水立刻倒入打发好的蛋白霜中。

步骤8

用电动打蛋器继续打发至提起打蛋器纹路不会很快消失，大约6分钟。

步骤9

装入裱花袋，剪小口。 »建议妈妈们剪小口，这样好控制挤出的量。

步骤10

依次挤入铺满玉米淀粉的烤盘中。

步骤11

最后在棉花糖表面用筛网筛入一层玉米淀粉，室温静置3小时。

步骤12

一盘内陷柔软香甜，白白胖胖的棉花糖就做好了。

棉花糖的烹饪技巧

●建议宝妈在室温较高的情况下可以将棉花糖放在冰箱冷藏。 ●没有吉利丁片的妈妈们也可以用吉利丁粉代替，但是要提前用清水把吉利丁粉溶解，膨胀才能倒在糖水里哦。 ●做好的棉花糖可以密封保存3天左右。 ●玉米淀粉一定要提前炒熟哦，等棉花糖成型之后就可以直接吃了。
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创建时间:2020-05-07

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