摩卡奶油奶酪蛋糕

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牟牟640
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将咖啡的苦与奶酪的香完美的混合在一起，为了避免甜腻加入了蓝莓干和酸奶，得到了这款蛋糕，希望大家喜欢！

摩卡奶油奶酪蛋糕的用料

速溶意式咖啡粉/instant espresso coffee powder 4g 细砂糖/sugar 70g
酸奶 34g 低筋粉 47g
可可粉/cocoa powder 6g 鸡蛋/egg 3个
柠檬（或白醋） 3g 奶油奶酪 34g
淡奶油 200g 巧克力酱 10g
蓝莓干 25g 玉米油 26g

摩卡奶油奶酪蛋糕的做法

摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备模具，我用的是圈圈，慕斯圈，把烘培纸垫在底下，围边按牢！
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

压平！
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

再在外围一层烤纸，防止漏！
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

取3个蛋黄（蛋黄、蛋清分在两个无水的盆中），加入酸奶、玉米油，搅拌均匀！
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉与可可粉！均匀搅拌（不要顺时针搅拌，用十字交叉来拌）。
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

再加入巧克力酱，搅拌要有耐心，均匀到无颗粒！（十字交叉法）
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

可以预热烤箱100度，蛋白放白醋（或者柠檬汁），我放的白醋，效果不错！糖35g分三次加入。第一次与白醋一起加入，打到起泡加第二次，最后再加一次！
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

打到有弯钩即可，不要打过了，不然烤出来容易裂！
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白分三次与面糊混合，记住不要顺时针，要十字交叉拌匀。
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

装入模具，垫着烤板，振动十几下，把大气泡都震出来！放入烤箱100度30分钟，140度20分钟！
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

倒扣，待凉！
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

咖啡4g加水7g，融化备用！
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

蓝莓干用水（或者朗姆酒浸泡软，切碎），备用！
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕凉透，取出，建议放冰箱冷藏半小时，方便涂抹奶油，不掉渣！
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解15

步骤15

奶油奶酪提前拿出，软化，淡奶油我用的这个，不错！
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解16

步骤16

奶油奶酪和淡奶油，加糖35g一起打到融合，均匀分成两份！
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解17

步骤17

一份打到有明显纹路，即可！
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解18

步骤18

一份加入咖啡汁，打到有明显纹路，即可！
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解19

步骤19

蛋糕分两片，先摸原味奶油，加蓝莓干！
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解20

步骤20

再摸一层原味奶油！
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解21

步骤21

加上另一片蛋糕，摩卡奶油装入裱花嘴，将表面裱花！淋巧克力酱（原料额外）做装饰！
摩卡奶油奶酪蛋糕的做法图解22

步骤22

非常美味，层次分明，这款蛋糕不是很甜，喜甜的朋友可以加大糖量。中间的蓝莓干可以换成自己喜欢的水果！开吃啦

摩卡奶油奶酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-04

©本菜谱的做法由 牟牟640 编写，未经授权不得转载

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