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糯米粉蛋糕的做法
步骤1
准备好食材
步骤2
蛋白蛋黄分离，盛装蛋白的碗必须无水无油，把蛋白盖保鲜膜放冰箱室里冷冻，烤箱150度预热
步骤3
把纯牛奶玉米油倒入碗里，用手动打蛋器搅拌做乳化作业（乳化好的混合物就有点像酸奶，是完全看到油脂的）
步骤4
然后把蛋黄加进去用手动打蛋器混匀，把糯米面粉过筛加到混合的蛋液里，用手动打蛋器呈“Z”字搅拌
步骤5
得到细腻的蛋黄糊
步骤6
从冰箱里取出蛋白，分三次加入细砂糖，第一次用电动打蛋器低速打出大气泡时加入第一次细砂糖，
步骤7
再高速打到出现细腻的小泡泡时加第二次细砂糖，
步骤8
再开动电动打蛋器中速打到蛋白出现纹路时加入第三次细砂糖，
步骤9
然后开动打蛋器中高速搅打，直到拉起电动打蛋器，蛋白呈直立尖角状态，这就是干性发泡，最后转低速搅打几圈整理气泡，
步骤10
用刮刀舀三分之一蛋白糊放蛋黄糊里，用手动打蛋器或是刮刀翻拌均匀，
步骤11
最后混合好的蛋黄糊倒入蛋白里，再利用刮刀或手动打蛋器翻拌均匀
步骤12
不可以划圈搅拌，以免消泡
步骤13
混合好的面糊倒进事先准备的纸杯里，可以按个人喜好撒蔓越莓干或是葡萄干或杏仁片，
步骤14
放入烤箱150度烘烤28分钟，
步骤15
这款小蛋糕出炉热吃或是凉了吃口感会有很大的不同喔，建议可以试一试呢，糯米粉蛋糕的烹饪技巧
不可以用后蛋法，因为糯米粉很黏，烘烤时间和温度按自己家烤箱平日烘烤纸杯蛋糕来定，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-07
©本菜谱的做法由 小呀小太阳吖 编写，未经授权不得转载
小呀小太阳吖
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