蛋黄肉粽

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芷清sfzo
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快要端午节了，芦苇叶开始上市了，我们扬州那边的是不用竹叶包的，都用芦苇叶。有一股很喜欢的清香味。 昨天在急诊坐诊24小时，就一直在思考要回来包粽子吃。执行力100分。

蛋黄肉粽的用料

五花肉 1斤多一点 糯米 2斤
粽叶 一斤 咸蛋黄 25个
盐 适量 蚝油 适量
生抽 适量 酱油 适量
白砂糖 适量

蛋黄肉粽的做法

蛋黄肉粽的做法图解1

步骤1

粽叶清水洗干净，开水里煮20秒，出锅，冷水再洗洗，泡着。
蛋黄肉粽的做法图解2

步骤2

肉切成小块，肥瘦相连，放入适量蚝油、盐、白砂糖腌制会儿。
蛋黄肉粽的做法图解3

步骤3

糯米淘洗干净，泡半小时，滤干水分。倒入适量酱油，拌匀。喜欢颜色深的可以稍微多放点。
蛋黄肉粽的做法图解4

步骤4

开始包粽子，我只会包小脚粽子，也觉得这个包的糯米比较紧实，有嚼劲。
蛋黄肉粽的做法图解5

步骤5

锅里放水，漫过粽子。大火煮开以后小火慢慢煮。2小时左右吧。就可以出锅了。一屋子的清香味。
蛋黄肉粽的做法图解6

步骤6

出锅啦。儿子一顿吃两个。这次包的不小的。

蛋黄肉粽的烹饪技巧

小时候的情怀吧，奶奶教包的小脚粽子，我们老扬州人的传统。 没人在家帮我拍具体包的步骤，下次老公帮忙拍了我再补小视频哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 芷清sfzo 编写，未经授权不得转载

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