虾仁蛋炒饭

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虾仁蛋炒饭，我喜欢用新蒸出来的米饭，米饭要蒸的干一些，但也不能太干，会嚼不动，鸡蛋直接打到米饭里，目的是每粒米均匀裹上蛋液，炒饭的时候不会粘锅，外焦里嫩非常好吃！

虾仁蛋炒饭的用料

新蒸出来的米饭 半锅 鸡蛋 6个
虾仁 200克 白胡椒粉 适量
柠檬 半个 料酒 1勺
姜片 5片 胡萝卜 1根
火腿 150克 玉米油 5小勺
盐 适量 生抽 5勺
焯水菠菜 1棵 香葱 适量

虾仁蛋炒饭的做法

虾仁蛋炒饭的做法图解1

步骤1

挑去虾线
虾仁蛋炒饭的做法图解2

步骤2

柠檬半个，腌制虾仁几滴就好
虾仁蛋炒饭的做法图解3

步骤3

柠檬片，料酒，姜片，白胡椒粉
虾仁蛋炒饭的做法图解4

步骤4

虾线挑好后放一个碗里，放入6滴柠檬汁，胡椒粉适量，盐适量，姜片5片，料酒1勺腌制30分钟，赶时间做饭可以缩短腌制的时间10分钟左右
虾仁蛋炒饭的做法图解5

步骤5

虾仁焯水1分钟备用
虾仁蛋炒饭的做法图解6

步骤6

胡萝卜
虾仁蛋炒饭的做法图解7

步骤7

胡萝卜切丁焯水2分钟备用
虾仁蛋炒饭的做法图解8

步骤8

火腿切丁备用
虾仁蛋炒饭的做法图解9

步骤9

鸡蛋
虾仁蛋炒饭的做法图解10

步骤10

新出锅的米饭温度太高，需要放凉30分钟
虾仁蛋炒饭的做法图解11

步骤11

30分钟后温度降下来，直接打入鸡蛋，目的是确保每粒米均匀裹上蛋液，炒出来米饭颗粒分明，口感好
虾仁蛋炒饭的做法图解12

步骤12

搅拌均匀，这样炒饭不会粘锅
虾仁蛋炒饭的做法图解13

步骤13

玉米油
虾仁蛋炒饭的做法图解14

步骤14

锅热加入5勺玉米油
虾仁蛋炒饭的做法图解15

步骤15

倒入米饭翻炒，炒出水分
虾仁蛋炒饭的做法图解16

步骤16

加胡萝卜丁，火腿丁，虾仁，焯过水的食材不需要炒太久，翻炒2~3分钟再加入生抽，适量盐翻炒一下，最后加适量菠菜拌匀出锅，其实加葱味道会更好，我家孩子不爱吃葱，所以只能加菠菜，味道也不错！
虾仁蛋炒饭的做法图解17

步骤17

生抽
虾仁蛋炒饭的做法图解18

步骤18

盐
虾仁蛋炒饭的做法图解19

步骤19

菠菜
虾仁蛋炒饭的做法图解20

步骤20

香葱，我家孩子不爱吃葱，所以我加了菠菜
虾仁蛋炒饭的做法图解21

步骤21

最后加入菠菜，或香葱拌匀出锅
虾仁蛋炒饭的做法图解22

步骤22

装盘

虾仁蛋炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

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