大麦若叶曲奇

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甜蜜的小曲奇～酥脆香甜中带了股大麦苗的清香气 搭配美式咖啡是极好的～

大麦若叶曲奇的用料

低筋面粉 130克+30克 黄油 100g
大麦若叶粉 10g 淡奶油 15g
蛋黄 1个 牛奶 15g
白砂糖 30g

大麦若叶曲奇的做法

大麦若叶曲奇的做法图解1

步骤1

准备好原料 牛奶+淡奶油+蛋黄混合搅拌均匀 黄油室温软化至可以轻易压扁的程度
大麦若叶曲奇的做法图解2

步骤2

电动打蛋器低速打匀黄油 白糖分三次打匀到黄油中 黄油大概需要打10分钟充分打发 颜色会变浅发白
大麦若叶曲奇的做法图解3

步骤3

打好的黄油里分三次放入奶油蛋黄液 充分打匀
大麦若叶曲奇的做法图解4

步骤4

打成有明显纹路 很像可裱花程度奶油的状态
大麦若叶曲奇的做法图解5

步骤5

黄油糊中筛入低筋面粉
大麦若叶曲奇的做法图解6

步骤6

用拌勺或电饭锅平勺翻拌按压至无面粉的状态 不用到细滑的状态 无明显面粉即可 切记不要打圈儿搅拌
大麦若叶曲奇的做法图解7

步骤7

裱花袋里装中号裱花头 我用的八瓣花齿
大麦若叶曲奇的做法图解8

步骤8

剪掉裱花袋尖头卡住裱花头 用拌勺把部分面糊装入袋中挤到头部压实一些
大麦若叶曲奇的做法图解9

步骤9

烤盘上垫烘焙纸 转圈挤好曲奇饼 先来几个原味的 （愿望是美好的） But！但是！然鹅！烤塌了......（烤成一大摊薄饼了 就不秀车祸现场了 只想高呼这是什么鬼！） 痛定思痛反省了一下 感觉应该是面粉少了面糊太软 曲奇遇热不能定型
大麦若叶曲奇的做法图解10

步骤10

紧急补救 大麦若叶粉放到剩余的面糊里 补加了大概30g低筋面粉 还是翻拌的手法压匀
大麦若叶曲奇的做法图解11

步骤11

大概这个程度 这次像比较稀一点的面团的状态 再装入裱花袋中
大麦若叶曲奇的做法图解12

步骤12

转圈挤到烘焙纸上 像一朵朵小花花 多余的挤到边边上 这次挤的手感有一定阻碍感 要更使劲一些
大麦若叶曲奇的做法图解13

步骤13

入烤箱上下火烤20分钟 我家烤箱里需要在上面铺一层锡纸以免烤糊 烤好拿出晾凉即可
大麦若叶曲奇的做法图解14

步骤14

好哩～略塌了一点 但是还好成型了

大麦若叶曲奇的烹饪技巧

1、黄油必须充分打发 要不容易塌下来 2、低筋面粉需要多一些 拌面糊的时候不能太稀 大概像比较稀软的面团状态 要不也会塌 3、加入面粉类后只能用翻拌按压的手法 切忌搅拌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 丢丢仔 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 饼干

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