夏季解暑爆品—乳酸脆脆杯（奶油篇）

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烘焙世家狗头兄
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#美食大狂欢# 2020年夏季爆品—乳酸脆脆杯 经过多轮试吃品检会，产品口味得到一致的好评 淡淡的乳酸菌风味配上了果香十足清爽不油腻的奶油，夏季解腻良品

奶油篇的用料

#芒果奶酪奶油 奶酪 30克
牛奶 13克 芒果果酱 30克
淡奶油 125克 君度酒 2克
柠檬汁 2 总量 200克
#酸奶奶油 淡奶油 125克
酸奶 63克 白砂糖 12克
总量 200克 #装饰物
芒果脆米球 15克 #组装配比
蛋糕丁 20克 芒果奶酪奶油 40克
芒果果酱 5克 酸奶奶油 45克
芒果脆米球 15克

奶油篇的做法

夏季解暑爆品—乳酸脆脆杯（奶油篇）的做法图解1

步骤1

奶酪奶油： 奶酪隔水融化或者微波炉叮15秒，分3次倒入牛奶搅拌至无颗粒顺滑状态
夏季解暑爆品—乳酸脆脆杯（奶油篇）的做法图解2

步骤2

将淡奶油打发至7成（如图），拌入上一步骤的奶酪、君度酒和柠檬汁再搅拌均匀
夏季解暑爆品—乳酸脆脆杯（奶油篇）的做法图解3

步骤3

奶酪奶油可以当做基底，把芒果酱换成等量草莓酱或其他口味，即可变成其他味道的奶油
夏季解暑爆品—乳酸脆脆杯（奶油篇）的做法图解4

步骤4

酸奶奶油： 将淡奶油、酸奶和白砂糖混合打发至5成，比调慕斯更稀的状态
夏季解暑爆品—乳酸脆脆杯（奶油篇）的做法图解5

步骤5

组装： 放入20克蛋糕丁，挤入40克奶酪奶油
夏季解暑爆品—乳酸脆脆杯（奶油篇）的做法图解6

步骤6

挤入5克芒果果酱
夏季解暑爆品—乳酸脆脆杯（奶油篇）的做法图解7

步骤7

再挤入45克酸奶奶油
夏季解暑爆品—乳酸脆脆杯（奶油篇）的做法图解8

步骤8

盖上隔层盖
夏季解暑爆品—乳酸脆脆杯（奶油篇）的做法图解9

步骤9

倒入15克草莓脆米球（芒果味等同）
夏季解暑爆品—乳酸脆脆杯（奶油篇）的做法图解10

步骤10

话不多说，先吃为敬

奶油篇的烹饪技巧

烘焙难度：★★★（适合有烘焙基础） 1.奶酪加热软化了之后，牛奶分次加入搅拌均匀，不然一次性加入容易出乳脂颗粒2.奶酪奶油可以打发硬一些，因为它的放在底层的，需要承重 3.酸奶奶油则打稀一点，这样口感比较好，如果不小心打过偏硬了，则可以再加入一点点淡奶油稍微拌一下，稍微稀释下 4.奶酪奶油中的芒果酱可以等量替换成其他果酱，一份基底做出多个口味，省时省力 5.成品冷藏可以保存3天，冷冻的话密封半个月。一份配方量出5杯左右 6.原味戚风蛋糕胚的配方和图片请看我的其他菜谱哈，这里不再重复放出了 7.原物料有疑问的我稍后放出哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 烘焙世家狗头兄 编写，未经授权不得转载

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