新疆大盘（盆）鸡

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哈尔滨到处都不让堂食，突然想吃大盘鸡了，怎么办？自己做呗！啥也难不倒一个吃货的心。

新疆大盘鸡的用料

鸡肉 500g 土豆 3个
螺丝椒 4个 生姜 4片
花椒 适量 大蒜 适量
八角 3粒 干辣椒 适量
草果 1个 桂皮 适量
香味 3片 小茴香 适量
冰糖 10粒 食盐 1勺
食用油 2勺 郫县豆瓣酱 2勺

新疆大盘鸡的做法

新疆大盘（盆）鸡的做法图解1

步骤1

花椒，八角，桂皮，小茴香，香味，草果，干辣椒备用。
新疆大盘（盆）鸡的做法图解2

步骤2

土豆切大块用水泡一会儿去除点淀粉。
新疆大盘（盆）鸡的做法图解3

步骤3

鸡肉焯水洗干净备用（我是在超市直接买的鸡腿很鸡翅根其他地方的肉我不爱吃）自己可以用整鸡。
新疆大盘（盆）鸡的做法图解4

步骤4

葱姜蒜备用。
新疆大盘（盆）鸡的做法图解5

步骤5

螺丝椒备用（其实可再放点洋葱，因为我不吃洋葱所以没买）
新疆大盘（盆）鸡的做法图解6

步骤6

锅内放油放冰糖炒糖色，炒至糖色变红。
新疆大盘（盆）鸡的做法图解7

步骤7

糖色炒好后放入鸡肉煸炒至颜色红亮后放入葱姜蒜及郫县豆瓣继续煸炒片刻。
新疆大盘（盆）鸡的做法图解8

步骤8

加入各种调料及干红辣椒后加入一瓶啤酒（啥啤酒都行，不分品牌）。
新疆大盘（盆）鸡的做法图解9

步骤9

再加入适量温水后，淋入适量料酒，生抽，食盐，大火烧开，中火慢炖40分钟。
新疆大盘（盆）鸡的做法图解10

步骤10

40分钟后加入土豆继续炖煮10分钟，开始大火收汁。
新疆大盘（盆）鸡的做法图解11

步骤11

收汁期间另起一锅煮点宽面条，煮好后捞入盛大盘鸡的容器里。
新疆大盘（盆）鸡的做法图解12

步骤12

汤汁收到差不多时放入螺丝椒及（洋葱），稍微断生便可，调点味精即可出锅。
新疆大盘（盆）鸡的做法图解13

步骤13

把成品倒入盘中（我家里没有那么大的盘子所以用的盆，盆底是面条，汤汁正好浇在面上）撒上一点儿香菜便可享用美食。

新疆大盘鸡的烹饪技巧

1，鸡肉一定要焯水，否则腥味太重，焯完水后用温水清洗干净，不能用冷水，否则鸡肉发柴。 2，味精一定得出锅时再放，味精不能高温烹煮。 3，喜欢吃洋葱的可以放点洋葱，味道会更加与众不同，洋葱跟青椒不能煮时间太久，断生便可，颜色漂亮，清脆利口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 维克儿 编写，未经授权不得转载

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