水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧

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八寸蛋糕，鸡蛋用4个即可满模，要是鸡蛋小可以用5个，六寸减半，10寸加一倍

抹面技巧的用料

1材料 蛋黄 4个
淀粉 50克 低粉 84克
糖 30克 油 40
水 90克 材料2
蛋白 4个 糖 70克
盐 3克 柠檬 几滴
材料3 奶油 适量克
水果 适量

抹面技巧的做法

#美食视频挑战赛#水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧的做法图解1

步骤1

材料1，油，水糖混合，加入低粉，淀粉混合
#美食视频挑战赛#水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧的做法图解2

步骤2

加入蛋黄混合
#美食视频挑战赛#水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧的做法图解3

步骤3

材料2蛋白加盐，柠檬，三分之一蛋白打到粗泡，
#美食视频挑战赛#水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧的做法图解4

步骤4

打到小泡再放三分之一
#美食视频挑战赛#水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧的做法图解5

步骤5

细泡再放最后三分之一
#美食视频挑战赛#水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧的做法图解6

步骤6

打发能拉出大软弯钩
#美食视频挑战赛#水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧的做法图解7

步骤7

分三次与蛋黄湖混合
#美食视频挑战赛#水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧的做法图解8

步骤8

倒入模具，震出气泡
#美食视频挑战赛#水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧的做法图解9

步骤9

放入提前预热好的烤箱120℃烤60分钟，每台烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度定，我的是卡士烤箱，烤好出炉震出热气，倒扣放凉
#美食视频挑战赛#水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧的做法图解10

步骤10

收按压周围脱模，不需要脱模刀
#美食视频挑战赛#水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧的做法图解11

步骤11

切片，组织细腻
#美食视频挑战赛#水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧的做法图解12

步骤12

准本奶油，水果
#美食视频挑战赛#水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧的做法图解13

步骤13

奶油加糖打发，夹心部分打9成发，这样中间不股腰
#美食视频挑战赛#水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧的做法图解14

步骤14

抹奶油，放水果
#美食视频挑战赛#水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧的做法图解15

步骤15

依次做好，抹面，周围用刮板转一圈就能光滑，抹面奶油7.5-8成发即可
#美食视频挑战赛#水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧的做法图解16

步骤16

上边，抹刀向中间收下即可
#美食视频挑战赛#水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧的做法图解17

步骤17

不会一刀收也能光滑！ 要是奶油打老了，可以加点奶油进去混合即可，要是表面粗糙，可以把抹刀放开水里烫下再抹一圈即可！
#美食视频挑战赛#水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧的做法图解18

步骤18

简单装饰一下，手残党，写字是弱点！
#美食视频挑战赛#水果蛋糕，鲜花蛋糕之抹面技巧的做法图解19

步骤19

鲜花装饰也不错！

抹面技巧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

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