家庭版油泼面

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想起大学吃的小店——胖六她爹带我去吃的那碗需要排队的油泼面！离开上学那个城市五年了，突然想起来，那个味道似乎就停留在嘴边！今天各种查询尝试了一下那碗油泼面，做法用料简单，味道还不错！满足了自己心里的那份慰藉！胖六吃了不放辣椒的，整整半碗！

油泼面的用料

高筋面粉 适量 盐 适量
卷心菜 半个 葱 半根
蒜 适量 耗油 1勺
生抽 3勺 香醋 1勺
食用油 适量

油泼面的做法

家庭版油泼面的做法图解1

步骤1

面粉中放一点盐，倒入适量温水，搅拌成絮状，双手揉成面团。
家庭版油泼面的做法图解2

步骤2

揉好的面团盖保鲜膜醒发十分钟。
家庭版油泼面的做法图解3

步骤3

醒发好的面团分成大小相等的小长条，刷上食用油，盖保鲜膜再次醒发半小时。
家庭版油泼面的做法图解4

步骤4

醒面时间准备所用材料。 葱去中间心部，切成葱碎。蒜切成碎末。 卷心菜切丝下热水焯水。 准备一个小碗，碗中放入耗油，生抽，香醋，盐搅拌均匀。 以上做好备用。
家庭版油泼面的做法图解5

步骤5

取出面块，赶压成饼。 两手捏住两头，跟做拉面一样，两手往外扯面，扯成你需要的宽度即可。 （扯面有点不好控制，也可以用擀面杖赶压成形。）
家庭版油泼面的做法图解6

步骤6

锅中烧水，水开后下入扯好的面条。煮熟后捞出放入凉水中。
家庭版油泼面的做法图解7

步骤7

面放入碗中，适当淋上之前调好的汤汁，铺上适量卷心菜，葱蒜碎，辣椒粉，备用。
家庭版油泼面的做法图解8

步骤8

起锅烧油，油烧至冒烟，关火分三次泼入碗中。滴两滴香油！
家庭版油泼面的做法图解9

步骤9

用筷子搅拌均匀即可食用！ 油泼面要现吃现泼，口感才会更好。 喜欢吃辣的可以多放辣椒粉，喜欢吃酸的可以多放醋。口味根据自己喜欢，可随意调控。

油泼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 胖六妈妈 编写，未经授权不得转载

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