开胃美食--炸藕夹

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初夏睡起（杨万里） 梅子流酸溅齿牙，芭蕉分绿上窗纱 日常睡起无情思，闲看儿童捉柳花 有些时候，看什么都提不起胃口，尤其是在炎炎夏季，那不妨试试这个：炸藕夹--这可是老天津卫应对苦夏的不二之选。

炸藕夹的用料

藕 1节 肉馅 150克
葱花 少量（约3克） 姜末 少量（约1克）
生抽 1勺 老抽 0.5勺
盐 2小勺 面粉 半碗
水 适量 泡打粉 1小勺
香油 1勺

炸藕夹的做法

开胃美食--炸藕夹的做法图解1

步骤1

制作面糊，半碗面粉，调入1小勺泡打粉，加入1小勺盐，一点点的加水，水量要恰到好处炸出食物才漂亮，口感才酥脆，最后成型的面糊粘稠度应该类似棒子面儿粥的那种感觉。糊太稠炸出来太干，吃嘴里都是面，糊太稀炸的时候容易脱浆。调好的糊静置醒发一下
开胃美食--炸藕夹的做法图解2

步骤2

调馅儿，我选用的是牛肉馅，三肥七瘦的肋条肉，肉馅打散加入1小勺盐，葱姜末，1勺生抽，0.5勺老抽（调色用，可不放），1勺香油，搅拌上劲儿备用
开胃美食--炸藕夹的做法图解3

步骤3

藕去皮切圆片，厚度在0.5㎝左右，很多人切的时候是两片之间不切断的，其实没必要，因为夹上肉之后，肉的粘性足够将两片藕粘牢，不用担心会分开，关键是这样都是单片，夹的肉多啊，我们都是肉食动物~~
开胃美食--炸藕夹的做法图解4

步骤4

夹好肉馅的藕边挂糊，边下油锅，藕切多了没关系，炸点儿素的也很好吃
开胃美食--炸藕夹的做法图解5

步骤5

锅中油宽一些会好炸，这桶普通油还是大发上次做烤鱼时买的，为的就是炸东西不心疼
开胃美食--炸藕夹的做法图解6

步骤6

油温不要太低，基本保持中高火，有温低炸出的藕片会吸太多油，会很腻，挂了糊的藕刚下锅不要动他，否则脱浆，待其定型一下后再翻面什么的，大约炸四五分钟
开胃美食--炸藕夹的做法图解7

步骤7

炸至两面金黄捞出控油
开胃美食--炸藕夹的做法图解8

步骤8

全都炸好啦
开胃美食--炸藕夹的做法图解9

步骤9

滤净油渣，油还是挺清亮的，灌个瓶子里密封下次还能炸别的，就是这么会过
开胃美食--炸藕夹的做法图解10

步骤10

来角饼吧，等不及了！
开胃美食--炸藕夹的做法图解11

步骤11

咔嚓咔嚓，外酥里脆再加肉香，藕经过炸制之后拥有独特的口感，混合丝丝调味，顿时食欲大开，饭后再来一大碗绿豆汤解解油腻，完美~~有机会再为大家介绍一下它的姊妹篇--炸茄夹，趁着藕夹脆，我先吃去了

炸藕夹的烹饪技巧

好吃别多吃，吃多了胃口不好消化。 -------来自王大发吃太多睡不着深夜里的提醒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 王大大大大发 编写，未经授权不得转载

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