上海传统虾仁馄饨

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本次分享的重点是汤料，上海传统的。

虾仁馄饨的用料

虾仁 半斤 夹心肉 一斤半
小青菜或者鸡毛菜 四两左右 馄饨皮 一斤
糖 适量 盐 适量
生抽 适量 姜沫 若干
白胡椒粉 适量 五香粉 适量
麻油 适量 绍兴酒 适量

虾仁馄饨的做法

上海传统虾仁馄饨的做法图解1

步骤1

菜场买了一斤半夹心肉，绞肉糜，回家后我自己再剁烂，上劲。小青菜或者鸡毛菜剁碎，放入容器，搅拌，加入以上调料。
上海传统虾仁馄饨的做法图解2

步骤2

提前半天浸泡干贝，撕成丝，虾仁看大小，如果是大虾仁，可以一切二。混合一起，可以加一些姜末，葱末，白胡椒粉，绍兴酒去腥，我用的是日本买的罐装好的姜末，外观和小牙膏类似，和芥末外观差不多的。拌匀备用。
上海传统虾仁馄饨的做法图解3

步骤3

重点来了，紫菜掰碎，葱花切好，榨菜末切好，记得用海宁斜桥榨菜，老品牌。品质一如既往的好。
上海传统虾仁馄饨的做法图解4

步骤4

把以上东西放入碗中，加一勺猪油，猪油我是自己熬的，也可以买现成的。
上海传统虾仁馄饨的做法图解5

步骤5

开水一冲，或者用煮馄饨的汤水，随你喜欢，当然如果家里正好有高汤，那就更好了。
上海传统虾仁馄饨的做法图解6

步骤6

一个馄饨一个虾仁干贝丝包好，煮开，放冷水，重复二次，直到馄饨浮起来，就好了，出锅盛入碗中，可以享用了，我是中午，晚上，都吃了，吃不腻！

虾仁馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 上海的慢半拍 编写，未经授权不得转载

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    / 7 上海传统虾仁馄饨的做法步骤

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