剁椒肉末酿秋葵

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JoJoFan
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用美味回岁月一嫣然。秋葵滑嫩，肉末鲜香，剁椒如神来一笔燃爆了味蕾。这可真的是一道美味了。

剁椒肉末酿秋葵的用料

秋葵 8个 剁椒 两勺
猪肉末 50g 淀粉（调馅儿） 1勺
清水（调馅儿） 小半碗 料酒 半勺
生抽 半勺 蚝油 半勺
白糖 半勺 食盐 小半勺
蒸鱼豉油 1勺 淀粉（勾芡汁） 1勺
清水（勾芡汁） 半碗 植物油 3勺
蒜 2瓣

剁椒肉末酿秋葵的做法

剁椒肉末酿秋葵的做法图解1

步骤1

选择个头均匀，颜色碧绿，稍微大一点的秋葵洗净备用，三肥七瘦肉馅备用
剁椒肉末酿秋葵的做法图解2

步骤2

调馅儿，加入料酒、生抽、蚝油、糖各半勺和小半勺盐调匀
剁椒肉末酿秋葵的做法图解3

步骤3

取一小勺玉米淀粉加入小半碗清水中做成水淀粉
剁椒肉末酿秋葵的做法图解4

步骤4

将水淀粉少量多次的加到肉馅里，把肉馅儿朝同一个方向搅打上劲儿，同时吸收水淀粉
剁椒肉末酿秋葵的做法图解5

步骤5

肉馅搅打到很湿润柔软，同时有没有多余的水分出来即可，加入水淀粉的肉馅蒸出来才软嫩，不会发柴发硬
剁椒肉末酿秋葵的做法图解6

步骤6

肉馅放冷藏稍微腌制片刻，现在处理秋葵，切去硬蒂，从中间一切两半，撕掉中间的硬心即可，籽可以留下，它是秋葵的精华
剁椒肉末酿秋葵的做法图解7

步骤7

取出冷藏后的肉馅儿，用小勺子抹进秋葵里，填实一点儿，表面抹平
剁椒肉末酿秋葵的做法图解8

步骤8

取一勺油沿着盘子边浇一圈儿，可以帮助秋葵保持绿色
剁椒肉末酿秋葵的做法图解9

步骤9

蒸锅里加适量水烧开，放入秋葵蒸6分钟左右，肉馅变色发白就是熟了
剁椒肉末酿秋葵的做法图解10

步骤10

蒸秋葵的时候来炒玻璃芡汁，两瓣大蒜拍碎切末，锅里加两勺油把蒜末炒香
剁椒肉末酿秋葵的做法图解11

步骤11

加入两大勺剁椒炒出红油
剁椒肉末酿秋葵的做法图解12

步骤12

加一勺蒸鱼豉油
剁椒肉末酿秋葵的做法图解13

步骤13

再用一勺淀粉，半碗水调点水淀粉倒进去
剁椒肉末酿秋葵的做法图解14

步骤14

汤汁起泡泡变粘稠即可关火
剁椒肉末酿秋葵的做法图解15

步骤15

将蒸好的秋葵取出摆盘
剁椒肉末酿秋葵的做法图解16

步骤16

浇上剁椒汁即可，色香味美！

剁椒肉末酿秋葵的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载

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