砂锅烤红薯

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用砂锅在炉火上烤红薯，温度可以很快升到600度以上，整个过程只用了四十分钟左右，比烤箱快多了（烤箱200度一般要烤60分钟左右），并且用砂锅烤的红薯软糯香甜，色香味俱全，比起街边摊卖的烤红薯完全不逊色。但砂锅烤的红薯更卫生，更安全健康，连皮都可以吃得干干净净的，真是一个不错的方法。

砂锅烤红薯的用料

红薯 3个	烤架 1个
锡箔纸 4张	黑乐砂锅 1个

砂锅烤红薯的做法

步骤1

砂锅洗净，红薯洗净，擦干水份备用

步骤2

往砂锅里面放入一个金属烤架（就是常用的蒸架）

步骤3

烤架上面铺上锡纸

步骤4

把红薯均匀地放入砂锅里

步骤5

盖上盖子，大火猛烤

步骤6

期间每12分钟左右翻一次面，目的是避免烤焦，同时把红薯周围的水分擦干

步骤7

适当的时候，用筷子戳红薯，如果能轻易插进去，说明红薯就烤熟了，就可以关火了。关火后不要开盖，可以利用砂锅的余温再焖几分钟，红薯会更加软糯香甜

步骤8

用砂锅烤的红薯，比烤箱烤的香，润润的也不象微波炉烤的那么干，有小时候柴火煨红薯的香气，口感和味道都好极了

步骤9

成品图

步骤10

成品图

砂锅烤红薯的烹饪技巧

1、砂锅干烧15分钟左右，锅底就会高达600多度，这个温度相当高，有一定的危险性，请千万注意安全，建议操作时戴上隔热手套。 2、铺锡箔纸是为了防止红薯滴糖把砂锅弄脏。 3、用金属架是为了不让红薯直接接触锅底，不然会容易烤焦。如果没有合适的烤架，可以用锡纸球或小石头代替，锡纸球直径在1.5cm~2cm之间比较合适。 4、砂锅烤红薯一般需要40分钟左右，不过具体所需时间还与火力、烤架、红薯有关：火力越小、烤架越高、红薯越大，所需时间就越长，反之所需时间就越短（火力大需要多翻面，不然可能会烤焦）。 5、翻面的同时把红薯周围的水分擦干，这样烤出来的红薯就不会湿哒哒的，会更香甜。 6、普通的砂锅不能用来烤地瓜哦，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。 7、红薯尽量选用大小比较接近的，可以同步烤熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

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