香椿鸡蛋打卤山药面

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珍珠范儿
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小时候见过的香椿是被盐渍的。那时候，也不知道香椿是树的嫩芽，还以为也是地里长出来的。带着盐粒儿的香椿，是偏褐色的，父亲喜欢用香椿做打卤面， 有着特殊的香气，印象深刻。 大学的时候，同寝室的姐妹家是河北任丘的，放假带回来新鲜的香椿芽，说是从自己家里的香椿树上摘下来的。当时真的觉得“好高级”。虽然好高级是现在这个年代的时髦词儿，但想一想，那时候给我的感觉，应该就是这三个字的感受——原来，新鲜的香椿，就是披着阳光的春天的味道。 前几天去超市，看到有新鲜的香椿卖，就买了两小把，心心念念想吃香椿打卤面。结果却一直轮不到它，今天突然想起，就不顾一切实现了这个心念。 香椿的香气不变，就像每个春天都有不变的阳光，唯一变化了的，是我们都有一颗善变的心吧？

香椿鸡蛋打卤山药面的用料

香椿 1把 鸡蛋 3个
海天黄豆酱 三大勺 清水 250克
水淀粉 时间 山药面 100克
食用油 50克

香椿鸡蛋打卤山药面的做法

香椿鸡蛋打卤山药面的做法图解1

步骤1

香椿洗净切碎。
香椿鸡蛋打卤山药面的做法图解2

步骤2

三颗新鲜鸡蛋，打散，加一丢丢白醋去腥，入油也容易蓬发。
香椿鸡蛋打卤山药面的做法图解3

步骤3

热锅热油。
香椿鸡蛋打卤山药面的做法图解4

步骤4

倒入鸡蛋液搅散。
香椿鸡蛋打卤山药面的做法图解5

步骤5

炒香。
香椿鸡蛋打卤山药面的做法图解6

步骤6

加入香椿碎炒香。
香椿鸡蛋打卤山药面的做法图解7

步骤7

加入黄豆酱炒香。
香椿鸡蛋打卤山药面的做法图解8

步骤8

炒香……加入清水烧开，加水淀粉收汁。
香椿鸡蛋打卤山药面的做法图解9

步骤9

香椿卤就做好啦。
香椿鸡蛋打卤山药面的做法图解10

步骤10

另锅烧开水，下面条煮熟。
香椿鸡蛋打卤山药面的做法图解11

步骤11

叮咚～香椿鸡蛋打卤山药面，好啦～

香椿鸡蛋打卤山药面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 珍珠范儿 编写，未经授权不得转载

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