自制蛋卷

自制蛋卷

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兜里还有糖138
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家里模具太多了 有空拿出来再做出一次 再发一次详细的图～ 自己做的蛋卷放几个星期 照样很松脆～ 黄油打发比较容易失败 也可以把黄油直接隔水加热融化和鸡蛋面粉搅拌均匀。蛋卷做出来也是好吃的……

自制蛋卷的用料

鸡蛋 3个 蛋黄 2个
低筋面粉 120g 总统发酵黄油 110g
细砂糖 60到70g 奶粉 20g
盐 1克 香草精 5滴

自制蛋卷的做法

自制蛋卷的做法图解1

步骤1

把糖，盐和软化好黄油混合（糖根据自己的喜加哈）
自制蛋卷的做法图解2

步骤2

用刮刀混合均匀，打发的时候糖才不会溅出来
自制蛋卷的做法图解3

步骤3

中速打到微微发
自制蛋卷的做法图解4

步骤4

鸡蛋和蛋黄加起来是150g. 多余的蛋白去除掉， 把称好的鸡蛋液打散 必须分次加入鸡蛋液， 打到鸡蛋液融入， 再加入鸡蛋液 不然导致油水分离影响口感
自制蛋卷的做法图解5

步骤5

鸡蛋全部打进入黄油后， 筛入低筋面粉和奶粉 加入几滴香草精搅拌到看不到干粉 停止搅拌 不要搅拌过度
自制蛋卷的做法图解6

步骤6

预热蛋卷器， 煤气炉用小火， 中间舀少许的面糊， 夹紧
自制蛋卷的做法图解7

步骤7

大概烤一分钟左右， 中间发出滋滋的声音， 水蒸气跑出来，注意翻面。 烤到中间有点变白就可以马上卷起来， 把卷蛋棒放上去 用刮刀铲起一边 然后卷起来 速度快
自制蛋卷的做法图解8

步骤8

快速卷起来 不然烤得太干就卷不起来了 熟能生巧吧 为了拍照所以这个卷得不好啦
自制蛋卷的做法图解9

步骤9

确实过眼神——绝对是元朗蛋卷的味
自制蛋卷的做法图解10

步骤10

盒子密封保存可以吃好久

自制蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 兜里还有糖138 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白 高VB2 养发

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