艾叶青团

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还没上传完，小孩闹腾没得时间拍照。过两天再做的时候补全照片。

艾叶青团的用料

艾叶 250g 糯米粉 1500克
豆沙 适量 食用碱 3克
水 适量

艾叶青团的做法

艾叶青团的做法图解1

步骤1

锅里加入2碗左右的水，大概800毫升这样，然后烧开，把食用碱倒下去，把艾叶清洗干净之后也放下去煮。边煮边搅动，把艾叶煮熟之后捞起来。锅里的水不要倒掉。。（食用碱的作用是为了保持艾叶的翠绿色，以及去除艾叶的苦涩味）
艾叶青团的做法图解2

步骤2

捞起来的艾叶，等冷却后，用刀剁碎。有料理机的，也可以用料理机打，打的时候不用加清水，，直接加点煮艾叶剩的那些水就好。
艾叶青团的做法图解3

步骤3

称好1500克的糯米粉。很多教程都是糯米粉，粘米粉一起用。其实不用那么麻烦，直接买这种水磨糯米粉就行。
艾叶青团的做法图解4

步骤4

把糯米粉跟剁好的艾叶混合搅拌。水不够的话直接加入煮艾叶剩下的那些水就好，需要注意的是，艾叶跟艾叶水必须是冷却好的，不能热的时候就搅拌。
艾叶青团的做法图解5

步骤5

搅拌好的糯米团，颜色非常翠绿，又有艾叶的清香。

步骤6

将糯米团分成大小一般的小团，然后包上红豆沙，奶黄之类的馅料。如果喜欢小小个的，也可以包成汤圆大小，然后像煮汤圆一般煮就行。

步骤7

包大个的青团的话，有两种煮法，一种是蒸。蒸的青团冷了之后会有点硬。我们老家比较常见的是水煮法。把水烧开后把青团放进去，需要时不时搅拌一下，防止粘锅。中火再次把水烧开后小火外煮一会儿。青团浮起来一会之后，就可以捞起来吃了。。

艾叶青团的烹饪技巧

1食用碱不能用小苏打代替。 2.拌糯米粉的时候一定要保证艾叶跟水是冷却好了的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 旧年的小窝 编写，未经授权不得转载

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