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咸蛋黄鲜虾油饭
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喜欢吃粽子又不想包粽子怎么办呢？来做这锅“咸蛋黄鲜虾油饭”吧。
以前都是用咸鸭蛋，可是，还要把咸蛋黄压碎，再怎么压，拌在米饭里也不会均匀。今年用了“李子柒海鸭蛋黄酱”，一瓶8个蛋黄，不用压碎也能把米粒均匀的裹住。而且沙沙的酱很香很鲜不用另加调味料了。
煮油饭用的油是用新鲜虾壳炸的，加上蛋黄酱，让整锅油饭不止鲜美，颜色也是金灿灿的。
用美美的“万土烧花见”砂锅，煲一小会儿，让仅剩的汤汁也收干一些，不仅有颜值，口感也会更好。
让美食给我们带来美丽的心情。
咸蛋黄鲜虾油饭的做法
步骤1
食材集合
步骤2
李子柒海鸭蛋黄酱是这道菜的灵魂
步骤3
虾去头
步骤4
去壳
步骤5
尾巴留下
步骤6
开背
步骤7
去泥肠
步骤8
虾壳虾头不要丢，可以变废为宝。
步骤9
洋葱切片
步骤10
香菇去蒂，一切四。
步骤11
切葱花
步骤12
香菜切碎
步骤13
姜去皮，磨成泥。
步骤14
锅中加少许油，倒入虾头虾壳，加少许料酒，小火煸炒至虾壳酥脆。
步骤15
用漏网过滤虾油。
步骤16
虾头虾壳倒回锅中，加一小碗热水、姜泥、2小勺生抽、2小勺盐、1勺白胡椒。
步骤17
过滤出虾汤。
步骤18
锅中不放油，干煸香菇，至皮微皱、金黄色微焦。
步骤19
倒入虾仁加少许料酒，煮至虾仁弯曲变白，取出备用。
步骤20
洋葱倒入锅中，加入四小勺虾油。煸炒至洋葱变色，加入糯米饭。
步骤21
边加入虾汤，边翻拌米饭。至米饭不结块，也没有汤汁流出。
步骤22
加入整一瓶咸蛋黄酱。因为是酱所以更容易翻拌均匀，包裹住每颗米粒。
步骤23
颜色也是金灿灿的
步骤24
放入砂锅铺平，铺上虾仁、葱花。蛋黄酱包裹的米饭已经很鲜了，不用再加其他的调味料，很健康。
步骤25
盖上锅盖焖煮八分钟。咸蛋黄鲜虾油饭的烹饪技巧
注意事项:
1、虾汤千万不要放太多，不然就成汤饭了。
2、砂锅里煮的时候一定要看着，不同的砂锅煮的时间不同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-10
©本菜谱的做法由 梵妖食摄 编写，未经授权不得转载
梵妖食摄
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