红烧带鱼

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摩羯琳妹妹
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这是我的拿手菜之一，老公从来不在外面点红烧带鱼，因为他觉得都没有我做的好吃。

红烧带鱼的用料

带鱼 2-3条 葱 一段
姜 3-4片 蒜 1头
八角 1个 料酒 4小勺
白糖 4小勺 醋 4小勺
生抽 2小勺 老抽 1小勺
盐 适量 油 适量
鸡蛋 1个 水 适量

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼收拾干净，切成段。并擦干水分。把鸡蛋打散，放一点盐。把每一块鱼块裹上鸡蛋，放入锅中煎至两面金黄。盛出备用。
红烧带鱼的做法图解2

步骤2

锅中留少许油，葱、姜、蒜、八角放入锅中爆香。再放入煎好的带鱼段。不用翻动。马上浇上料酒。
红烧带鱼的做法图解3

步骤3

紧接着加入糖和醋。这个比例是：糖和醋一样，如果小半碗糖，那就放小半碗醋。之后放入生抽和老抽。
红烧带鱼的做法图解4

步骤4

放入水，没过鱼。目前不用放盐。大火烧开，盖好盖子转成中小火慢炖。
红烧带鱼的做法图解5

步骤5

汤汁还剩一半的时候加入盐。尝一尝汤汁，稍微咸一点，就可以了。颜色如果浅，就在放一点老抽。继续盖上盖子转成中大火。
红烧带鱼的做法图解6

步骤6

汤汁快收完了就可以关火了。可以留一点儿汤，浇在米饭里特别好吃。

红烧带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 摩羯琳妹妹 编写，未经授权不得转载

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