缤纷闪电泡芙（君之版）

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阿拉晴儿

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共同爱好的邻里姐妹们组建了个烘焙兴趣群，哈哈…这款高颜值的闪电泡芙⚡️缤纷的色彩，浓郁的香草卡仕达酱夹心，小巧的手指状外型绝对适合聚会招待烘友

缤纷闪电泡芙的用料

泡芙体	黄油 80克
牛奶 140克	盐 2克
糖 10克	低筋粉 100克
鸡蛋 5枚	夹心部分
香草卡仕达酱适量	抹茶粉，草莓粉等适量
白巧克力适量	黑巧克力适量

缤纷闪电泡芙的做法

步骤1

称量食材，本食材可以做30枚以上手指状泡芙

步骤2

将牛奶，糖，盐，切块黄油放入奶锅，中小火让牛奶沸腾，黄油融化。

步骤3

牛奶沸腾后关小火，将低筋粉全部放入煮沸了的牛奶中，不停快速搅拌，让它成为一个无干粉的热面团关火。

步骤4

将打散的蛋液倒入热面团，一定要多次少量，每一次倒入后都将其充分与面粉混合，均匀混合后再倒第二次，如此反复，面糊越来越浓稠顺滑。

步骤5

蛋液到的差不多时检查面糊浓稠度，当刮刀提起面糊挂在刮刀上往下滴成倒三角形，面糊浓稠度就合适了，可以不加鸡蛋液了，如不是这个状态就继续加鸡蛋液。因我用的土鸡蛋个小临时又添加了1枚鸡蛋才获得这种状态

步骤6

浓稠合适了的面糊就可装入裱花袋备用

步骤7

用圆形或花型花嘴将面糊挤到铺好烤纸的烤盘上，送入预热好的烤箱进行烤制。8分钟，上下火200度，让面糊先澎胀起来，然后上下火170度，12～15分钟，表面上色后就可取出冷却备用

步骤8

用小刀从侧面划开泡芙体但不要划断，将香草卡仕达酱用裱花袋挤入泡芙体将其填充满。

步骤9

白巧克力隔水隔化，抹茶粉，草莓粉，熟南瓜粉，熟紫薯粉用牛奶拌均，将融化的白巧克力分别加入四色液体形成四色巧克力，将彩色巧克力刷到泡芙上待凝固，然后将白，黑巧克力液在刷了颜色的泡芙上勾划横条或曲线做装饰

步骤10

成品长这样子，很亮眼吧？但当你把它放入嘴里时却又好吃得忘了它的颜值，它将被你迅速干掉，哈哈哈…

缤纷闪电泡芙的烹饪技巧

1.面粉一定要倒入煮沸的热牛奶液中，迅速搅拌成热面团 2.鸡蛋液用量看面糊状态，成倒三角形挂在刮刀上才是最好状态 3.卡什达酱可自制，我是买的现成，泡芙体填充用裱花袋更方便 4.君之老师是用的着色剂调色，我用的天然食材调色，可能没着色剂鲜亮 5.烤箱温度时间仅作参考，自己一定要根据自己的烤箱适时调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由阿拉晴儿编写，未经授权不得转载

阿拉晴儿

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