奶香酥脆&油条

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阿文食记
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早餐店的油条放了油条膨松剂，不知道油反复用了多少次，气味太大，实在不放心，有了这个方子在家做出奶香味十足的小胖子油条，大空心

油条的用料

中筋面粉（普通家用面粉） 300克 牛奶（或者清水） 175克
鸡蛋 1个 无铝泡打粉 2克
发酵粉 2克 盐 3克
食用油 适量

油条的做法

奶香酥脆&油条的做法图解1

步骤1

全部材料称重，放入盆里，先用筷子搅拌，成团以后手上抹油，继续揉面
奶香酥脆&油条的做法图解2

步骤2

这个配方水量有点大，揉至面团细腻
奶香酥脆&油条的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜发酵
奶香酥脆&油条的做法图解4

步骤4

垫子抹油，面团取出来不要揉，用手拍成长方形，中间切开，分两排，静置5分钟再拉长，切两小指宽
奶香酥脆&油条的做法图解5

步骤5

两两叠在一起，筷子抹油，中间按压
奶香酥脆&油条的做法图解6

步骤6

锅中放油，烧至8成热，放入油条，快速翻动，这是面团就膨胀起来
奶香酥脆&油条的做法图解7

步骤7

这个大空洞很喜欢，还没炸完小朋友就拿着吃了起来，这个配方一家四口够吃

油条的烹饪技巧

1⃣️这几天温度较低，晚上和好第二天早上炸，天热的话早上早点起来或者冷藏发酵 2⃣️这个方子没有放油，和面时候手上沾点油，揉面垫子抹油 3⃣️用牛奶和面，奶味十足，更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 阿文食记 编写，未经授权不得转载

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