椰蓉吐司

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Alice哒
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我写的比较简单，仅用于自己做的好玩。

椰蓉吐司的用料

450g吐司模*2 烫种
高筋面粉 40克 糖 4克
盐 0.4克 开水 20克
主面团 高筋面粉（金像） 500克
细砂糖 40克 奶粉 10克
鲜酵母（燕子） 16克 牛奶 110克
烫种 80克 水 240克（我用了192.5克左右）
盐 4克 黄油 40克
椰蓉奶酥 黄油 60克
糖粉 50克 蛋黄 2个
椰蓉 60克

椰蓉吐司的做法

椰蓉吐司的做法图解1

步骤1

提前一晚制作烫种。粉类混合，开水注入，搅拌至无干粉状态。待凉后放入冰箱冷藏。
椰蓉吐司的做法图解2

步骤2

除黄油外，主面团材料放入搅拌桶内。低速揉成团。慢慢提高档位，打至光滑。液体量根据面粉吸水量增加或减少。
椰蓉吐司的做法图解3

步骤3

面团光滑后加入黄油，低速将黄油揉入面团。再慢慢提高档位。打到柔软扩展的状态。
椰蓉吐司的做法图解4

步骤4

取出整理面团，我放的室温发酵，发的还挺快，大概30分钟。不然可以放烤箱，28度发60分钟左右。
椰蓉吐司的做法图解5

步骤5

等待发酵的过程，可以制作椰奶酥 软化黄油加糖粉压拌均匀，加入蛋黄压拌均匀，加入椰蓉。软硬可以用牛奶调节。加入适量牛奶。搅拌均匀
椰蓉吐司的做法图解6

步骤6

发酵好后，取出轻轻按压排气。分成均匀的6等份。
椰蓉吐司的做法图解7

步骤7

取一块面团，擀开，自上而下卷起。
椰蓉吐司的做法图解8

步骤8

依次整理好面团，醒15分钟左右。
椰蓉吐司的做法图解9

步骤9

取一个面团，擀开。均匀的铺上椰蓉酥。自上而下卷起。
椰蓉吐司的做法图解10

步骤10

卷好后，用刀在中间割到内里
椰蓉吐司的做法图解11

步骤11

然后头尾下番，捏起。依次整形好，放入模具中。
椰蓉吐司的做法图解12

步骤12

也可以把加入椰蓉的面团，纵着从中间切开，然后卷成麻花状。我的整形还不是很好。
椰蓉吐司的做法图解13

步骤13

室温发酵，发到8分满。上火150度，下火175度，烤42分钟。 因为我两个模具盒不一样，上色不一样，所以我尝试下火低一点。上色满意后加盖锡纸。大家根据自己的烤箱温度和烘烤习惯来。
椰蓉吐司的做法图解14

步骤14

烤好后，晾至温热，密封保存。
椰蓉吐司的做法图解15

步骤15

比较柔软好吃。

椰蓉吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 Alice哒 编写，未经授权不得转载

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