宝妈必备的夏天甜点

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月亮私家烘焙师

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五一不知不觉已经过去了四天了，在这四天里因为疫情的原因没有出去旅游而是选择宅在家里，偶尔和老公宝宝出去散步和去超市买第二天所需要做饭用的食材之外，基本宅在家里玩手机，然后给老公和宝宝做点甜点。今天卫生打扫除的时候，收拾房间的时候收拾出一袋还没有拆封的吉利丁片，正好前段时间买的椰奶和纯牛奶还没喝完，最近天气也有点热，宝宝吵着要吃甜品，那就给他做个他喜欢吃的椰奶冻吧，很适合炎热的夏天食用。
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夏天甜点的用料

纯牛奶 140g	椰奶 70g
白砂糖 30g	淡奶油 60g
吉利丁片/吉利丁粉/鱼胶 2片/20g	椰蓉可加可不加

夏天甜点的做法

步骤1

买回来的吉利丁片取2片（约10g)放在碗中倒入适量水浸泡5-10分钟备用。吉利丁片不能泡时间太久，否则会融化成液体，家里没有吉利丁片的可以用鱼胶或者吉利丁粉明胶代替,比例和吉利丁片比例一样。

步骤2

锅内倒入70g的椰奶和140g的纯牛奶煮沸，30g 白砂糖和60g淡奶油煮至微沸

步骤3

倒入泡好的吉利丁片煮至吉利丁片完全融化关火放凉。煮沸的椰奶冻液体一定放凉，不然热的液体放入冰箱会缩短冰箱使用寿命。

步骤4

找个干净无油无水的容器，把放凉的椰奶冻液体倒入容器中放入冰箱冷藏2-4个小时。冷藏的时间根据冰箱的温度和做的椰奶液体多少和放的吉利丁片有关。

步骤5

冰好的椰奶冻从冰箱里拿出来用刀切成自己喜欢的形状，随意在切好的椰奶冻表面撒上一层椰蓉即可食用。

夏天甜点的烹饪技巧

1：煮椰奶和牛奶的锅子必须干净，并且无油。不干净的锅子会或者炒菜没刷的油锅子会做出会做出椰奶冻口感不好吃，尤其是炒菜没刷的锅子严重影响吉利丁片与牛奶椰奶的凝固力，导致做出的奶冻好还是液体，口感也不好吃。 2：煮化的吉利丁片倒入模具后把液放凉后在放冰箱冷藏定型，过热的液体放放冰箱会缩短冰箱使用寿命。 3：吉利丁片/鱼胶/吉利丁粉要根据自己加牛奶和椰奶的总g数调整吉利丁片/鱼胶/吉利丁粉的g数，过多的牛奶椰奶，但放的吉利丁片/鱼胶/吉利丁粉放的少也会影响最后成品的凝固力。 4：冷藏的温度不宜低于6摄氏度，最佳温度是2-4摄氏度，但奶冻冷藏的时间除了取决冰箱的温度外，还和自己做的液体和加了吉利丁片/鱼胶/吉利丁粉的多少有关。
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创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由月亮私家烘焙师编写，未经授权不得转载

月亮私家烘焙师

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