上汤虾仁娃娃菜（无需鸡汤一样鲜）

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米糖君
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餐馆出镜率极高的素菜，在家复刻并不难。简单几样原料，煮出鲜掉眉毛的汤汁。更重要的是做法简单，不到10分钟就能出锅，清爽不油腻。

上汤虾仁娃娃菜的用料

娃娃菜 1颗 蒜 4瓣
火腿 1根 皮蛋 1个
虾仁 若干 姜 1片
咸蛋黄 1个 盐 1克

上汤虾仁娃娃菜的做法

上汤虾仁娃娃菜（无需鸡汤一样鲜）的做法图解1

步骤1

原料如图。皮蛋、火腿、虾仁根据喜好调节用量。娃娃菜每片叶子竖切一刀，煮软捞出。
上汤虾仁娃娃菜（无需鸡汤一样鲜）的做法图解2

步骤2

炒锅倒油，冷油下完整蒜粒，小火煎至金黄。
上汤虾仁娃娃菜（无需鸡汤一样鲜）的做法图解3

步骤3

熬制上汤的原料。火腿切丝、皮蛋切丁、姜切丝、咸蛋黄切碎、蒜炸至金黄。
上汤虾仁娃娃菜（无需鸡汤一样鲜）的做法图解4

步骤4

虾仁用盐、淀粉拌匀腌制，入炒锅，变熟变色捞出备用。
上汤虾仁娃娃菜（无需鸡汤一样鲜）的做法图解5

步骤5

炸蒜的油不要扔，倒入咸蛋黄，中小火炒至出沙，再倒入皮蛋、火腿，翻炒几下。
上汤虾仁娃娃菜（无需鸡汤一样鲜）的做法图解6

步骤6

注入清水、金蒜、姜，大火煮到沸腾，转中小火，汤颜色变奶白，撒一点盐调味。
上汤虾仁娃娃菜（无需鸡汤一样鲜）的做法图解7

步骤7

浇在煮好的娃娃菜上，撒上虾仁，完成。
上汤虾仁娃娃菜（无需鸡汤一样鲜）的做法图解8

步骤8

鲜掉眉毛的上汤娃娃菜。
上汤虾仁娃娃菜（无需鸡汤一样鲜）的做法图解9

步骤9

成品。

上汤虾仁娃娃菜的烹饪技巧

-虾仁煮太久会损失鲜美，只需最后铺上即可。 -出锅时还可以调一点香油，颜色更漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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