轻芝士蛋糕

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绵柔细腻，入口即化，一道能满足味蕾的甜品。

轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪（Kiri） 250克 细砂糖 90克
蛋黄 6个 无盐黄油 50克
纯牛奶 150克 低筋面粉 30克
玉米淀粉 20克 八寸活底蛋糕模具

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

备好所有原材料以免在做加过程手忙脚乱，先把鸡蛋，蛋白蛋黄分好备用
轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油芝士和牛奶放锅里隔水加热糊化它
轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

芝士糊化的差不多的时候加入无盐黄油，继续糊化，要把芝士糊化搅拌成完全没有颗粒的状态
轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

离开热水，然后把蛋黄分次加入芝士糊里面搅拌均匀，每次只加一颗蛋，加进去之后要马上混匀，因为温度有点高，不马上搅拌，蛋黄容易熟掉结块，这样就会影响口感
轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

把低筋面粉和玉米淀粉过筛加入芝士糊里，然后继续搅拌均匀，然后放一旁备用
轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱上下火150度，预热 接下来打发蛋白，蛋白打发至粗泡，一次性加所有细砂糖，打发到湿性发泡，提起打蛋器蛋白霜弯钩就行。
轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白霜拿一点到芝士糊里翻拌均匀，然后再将芝士糊全部倒入蛋白霜碗里翻拌均匀，（记得要用翻拌的手法）
轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

把芝士糊倒入八寸模具，烤盘放热水大约1厘米高
轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

进去烤箱下层上火150度，下火160度烤120分钟，关火后，在烤箱焖5分钟再出炉
轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉三分钟立刻脱模，脱模之后不要用手去碰它，因为这时候蛋糕是非常脆弱的
轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

放冰箱冷藏六小时后可以食用
轻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

切的时候把刀热用毛巾擦一下，再切，这样切出来的蛋糕，边缘才好看

轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

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