镇桌硬菜：酱牛肉

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以前看武侠小说，总有大侠朝着店小二说：小二，切两斤牛肉。看的我心向往之，觉得切出来的牛肉肯定特别好吃。今天婆婆买了上好的牛健子肉和牛肚，要做酱牛肉，确实很好吃吖！我分享一下步骤

酱牛肉的用料

牛肉 400克 牛肚 300克
香叶 若干片 八角 2个
桂皮 2块 姜块 1块
干辣椒 2个 冰糖 5颗
生抽 4勺 老抽 半勺
陈醋 2勺 蚝油 半勺
料酒 8勺 山楂干 3个
食用油 2勺

酱牛肉的做法

镇桌硬菜：酱牛肉的做法图解1

步骤1

准备好食材
镇桌硬菜：酱牛肉的做法图解2

步骤2

把牛肉牛肚放进高压锅，倒水没过牛肉
镇桌硬菜：酱牛肉的做法图解3

步骤3

滚水焯约2分钟，把水倒掉
镇桌硬菜：酱牛肉的做法图解4

步骤4

倒入4勺生抽
镇桌硬菜：酱牛肉的做法图解5

步骤5

倒入半勺老抽
镇桌硬菜：酱牛肉的做法图解6

步骤6

倒入2勺陈醋
镇桌硬菜：酱牛肉的做法图解7

步骤7

倒入大半勺蚝油
镇桌硬菜：酱牛肉的做法图解8

步骤8

倒入一饭碗的料酒
镇桌硬菜：酱牛肉的做法图解9

步骤9

倒入刚才准备好的香料(香叶，桂皮，八角，姜块，干辣椒，冰糖)
镇桌硬菜：酱牛肉的做法图解10

步骤10

放3块山楂，除了解油腻外，可以让肉类熟的更快
镇桌硬菜：酱牛肉的做法图解11

步骤11

倒入2勺食用油
镇桌硬菜：酱牛肉的做法图解12

步骤12

倒入1大勺水，没过牛肉就行
镇桌硬菜：酱牛肉的做法图解13

步骤13

好了，这样就差不多了
镇桌硬菜：酱牛肉的做法图解14

步骤14

盖上高压锅，大火烧开，等高压锅发出扑哧扑哧的声音时，转小火煮半小时
镇桌硬菜：酱牛肉的做法图解15

步骤15

开锅啦，很香哦，不过还没结束
镇桌硬菜：酱牛肉的做法图解16

步骤16

再开大火，收汁，这样更入味
镇桌硬菜：酱牛肉的做法图解17

步骤17

收汁约5分钟，就可以起锅了，放凉
镇桌硬菜：酱牛肉的做法图解18

步骤18

最后，牛肉牛肚切薄片，锅里的酱汁不要倒了，盛一点出来蘸点牛肉更美味

酱牛肉的烹饪技巧

喜欢酥烂口感可以高压锅压40分钟，象我这样牙齿不太好的我一般都要压久一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 云朵2020 编写，未经授权不得转载

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