包子皮:调面粉团方法

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调面粉团方法的用料

中筋面粉 1000克 酵母粉 10克
白砂糖 两小勺 32℃左右的温开水 500克
花生油 两小勺

调面粉团方法的做法

步骤1

酵母粉、白砂糖、500克32℃温开水三样混合在一起搅拌，搅拌融化了静止两分钟

步骤2

把搅拌好的水分几次倒进面粉，每次都把水搓干再倒水，期间加入花生油搓粉，搓大概15分钟左右成为面粉团
包子皮:调面粉团方法的做法图解3

步骤3

面粉团放盘，用保鲜膜盖盘口密封放在30℃的环境等待发酵，发酵90分钟，夏天可以放室温发酵，冬天可以放在32℃的温水锅里面发酵
包子皮:调面粉团方法的做法图解4

步骤4

面粉团发酵增大两倍，手指插进去面粉不反弹，面粉翻开成如图状
包子皮:调面粉团方法的做法图解5

步骤5

然后面粉团拿出来再搓一两分钟，就可以开始包包子了，包子包完后等待发酵大一点就可以拿去蒸了，不要包完立马拿去蒸

调面粉团方法的烹饪技巧

面粉和水比例是2:1 面粉和酵母比例是100:1 水的温度，和发酵环境温度很重要，影响发酵效果 加糖为了激活酵母粉加速发酵，加油为了搓粉没那么粘手，同时可以增味增香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 很冷的牛肉酱123 编写，未经授权不得转载

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